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315章 冰镇油螺(2 / 2)

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芸娘也是无意中在一个卖水产的铺子内发现的,便让老板帮她在这个时间上。

老板也颇费了一番功夫,因为冬天是不好捕捉的,老板看在林公子的份上,一直帮芸娘养着,这油螺可是食肉的动物,不好喂养。到了今日,存活下来的只有一少半了,量不多,不过却够芸娘做一盘子了。

芸娘和月季把油螺的肉弄了出来,清洗的非常干净后,切成了均匀的薄片。

等锅内的水开后,芸娘往里面放入了鱼锏,是为了去腥提鲜,然后把油螺片放进去汆熟。

熟了后捞出来沥干水分,芸娘把它们装入了一个小盆子内。

拿过调味料,芸娘往里面加了盐、醋、酱油、红油和一点点的糖进去搅拌均匀,拌好后,芸娘把这些均匀的摆放在了盘子内,又放在了冰块中间让它冷冻。

约莫着时辰,等油螺冷了下来,这边萝卜冻才刚刚成型。

芸娘往油螺里撒上了熟芝麻,又在旁边摆了一些青色的菜做装饰,正中间的位置则放了一朵雕刻的萝卜花,这样一来,菜的颜色就不单一了,看上去增色不少。

芸娘让萝卜冻继续冷冻,她端着冰镇油螺过去了。

她前面还站着一位师傅,芸娘有些面熟,印象里他应该是一号棚的师傅。

看着他做的东西,芸娘微微眯了一下眼睛,是肉皮冻呢。

果然要做冷食,选冻的就不少,不过他因为肉皮换水的次数不多,冻的颜色看上去有些浑浊,若是自己来做,颜色肯定是透亮的。

并且他做的冻肉皮不够均匀,分布的不是很好,若是自己,肯定不会给他上等。

在现代来说,肉皮冻早已经能做多色了,她现在就可以做五色的肉皮冻。

对啊,自己先前怎么没想做五色的肉皮冻呢,要不现在肯定很吸引眼球。

芸娘失笑,自己做的菜每次都很多彩,这次倒换了风格,不过也无所谓,民食,还是接近大众,她这两道足够了。

肉皮冻郑老爷子等人尝完了,不出芸娘所料,只给了中等,郑老爷子几人说出了菜的不足,一号棚的师傅服气的点头,微微带着一丝的失落离开了,他是和民食掌门人无缘了。

他离开后,芸娘把盘子放在了桌子上,她并不为一号棚的师傅难过,本来就是这样,有人欢笑,有人失落,有人留下,便会有人离开,这都很正常。

看着芸娘端上来的冰镇油螺,油螺看上去还冒着丝丝的寒气,让人牙齿发冷。

“这是什么肉?”

郑老爷子含笑看着芸娘,这丫头每次都得和别人做不一样的才行,有的菜连他都不认识。感觉很稀奇。

王老爷子也眼含满意的看着芸娘,当时他问过芸娘做什么,可芸娘笑嘻嘻的说不告诉他,不然就没了期待,现在倒好,他是期待,端了一盘子他不认识的上来了。

“回前辈,这是油螺的肉。这盘菜叫冰镇油螺。”

芸娘响声的回答了郑老爷子的话。

“油螺?那是什么东西?我咋没听说过。”

“是啊,我也没听说过,这东西能吃吗?”

“应该能吧。不然她端上来做什么,我看着那颜色还不错,可惜我没口福尝尝。”

“是啊,我也想尝尝,到底是个啥味。”

……

四周议论纷纷,都在议论油螺是什么,是什么味道。这菜还没有开始品尝,已经引起了众人的好奇。

别说他们,连这些裁判都没吃过。

“你这一说我倒想起来了,老夫做御厨的时间,好像听一个南方的御厨说过,他那边的人比较喜欢吃海产,说味道鲜美,今日老夫托福,也尝尝这个油螺。”

郑老爷子呵呵笑着。

分菜的人开始用小碟子分菜。

众人尝过以后皆点头,油螺的味道鲜美,吃起来又香又嫩,凉丝丝的,带着一点点的辣,非常的爽口。

“不错,没想到这东西竟然有这样鲜美的味道。”

郑老爷子点头称赞。

王老爷子脸上闪过得色,这就是他的徒弟,每次都这样与众不同。

芸娘看郑老爷子和秦老爷子还有自己的师傅又要夹来吃,急忙道:“几位前辈,这是冬日,这天气寒冷,生冷之物还是不要多吃为好,今日评比,几十道菜都是生冷之物,每道就是只吃一筷子,算下来也不少呢。几位前辈这样吃的话容易伤脾胃,还是注意一点好,若是几位前辈喜欢,芸娘夏日做来给几位前辈品尝。”

她是真的怕几位老爷子伤了肠胃,年纪大了,脾胃本来就弱,他们虽然平时都养生,可一旦脾气受了凉,调养起来可难。

芸娘真诚的话语让郑老爷子,王老爷子几人眼内闪过满意,还微微有些感动,

今日他们若是多吃几口那道菜,那做菜的人肯定觉得荣光,这道菜也能被念叨很久,成为新的流行,这对芸娘百利而无一害。

可她却劝他们不要再吃,因为怕他们的肠胃受不了,是对于他们身体的关心,为他们考虑,让人感觉心里暖暖的,这份真诚的心意,很难得。(未完待续)

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