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070私房菜出炉(1 / 2)

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花倾颜先将一大块牛肉扔进装着冷水的锅里,然后加入陈皮一块,山楂一个,葱段两个,一些姜片和一小勺黄酒。

没办法,古代没有现代这种成品的料酒,不过用黄酒也是一样的,就去去腥味嘛。

本来如果有胡椒粉加上会更美味,只是古代没有,而且花倾颜去空间的售货机看了,胡椒粉的成品太贵,想着岭南一带的人吃的口味都不太重,不用也是可以的,于是她就果断放弃了胡椒粉。

至于煮牛肉的时候加山楂,则是花倾颜在数次试验中发现的小窍门,这样煮出来的牛肉不但肉质鲜嫩易烂,口感也会更好。

待煮牛肉的水开了以后,花倾颜吩咐将火减小一点,不到半个时辰,大概九分熟的时候就可以了。

在煮牛肉的时候,花倾颜就开始做她的秘制酱汁了。

其实这个酱汁用的材料都很简单,都是厨房常见的,而花倾颜从怀里拿出的一个密封的小瓶子,这个才是重点。

“食醋两勺,盐一点点,白糖一勺,辣椒粉一点点,芝麻半勺,香油半勺……”花倾颜一边做一边嘴里介绍着每一种调理的量,让小刀和松子都记住。

拿起桌上的小瓶子,花倾颜跟松子和小刀说道,“这里面的调料叫蚝油,是由蚝与盐水熬成的调味料,这种调理做工复杂,所以这个蚝油极其珍贵,只用一勺。”

松子和小刀专心致志的看着花倾颜的每一个步骤,谁知道花倾颜又拿出了一个小罐子,“这个是甜面酱,原料是面粉,但制作时间有点长,下次有机会我再教你们怎么做。”

说着,打开罐子。

“这个也是一勺的量。”盖上盖子,花倾颜开始最后的步骤。

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