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第一百零二章 临清烧饼(1 / 2)

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看起来,小世界的复制功能真的是分对象来区别对待的,像是人类,或者是有灵气的动物植物,那就是独一无二,无法被复制的。

留下屋子里两个老太太的疑惑跟委屈,被吴老爷子劈头盖脸说教了一通,该不是裹得厚吗?一模一样的包被摞在一起,谁能想得到手里裹敷的有两层?

阿穗也小跑着跟在阿珠身后继续心不甘,嘴里嘟念着:“珠——坏!珠——坏蛋!”

坏啥坏啊?都是自家姐妹。阿珠扭头做着鬼脸儿:“我又想出了一整套好吃的做法儿,还能顺手卖钱……”。

这是赤*裸裸的诱*惑啊有木有?对一个三岁的馋嘴娃儿来说,还有比用好吃的来唬弄更简单有效吗?

结果,四姊妹坐在一起,再加上强被扯来的陈大川,气氛友好的跟从来没出现过一丁点儿矛盾一样。

阿珠是从王氏的“月子饭”上,联想起了前世的古城——卫运河畔的临清,所流传已久的那些经典小吃。

陈家目前还不具备做大买卖的条件,那就可以从小处做起,小吃,投入的本钱少,盈利却算得上是可观的,正适合姐姐们跟亲爹陈大川历练历练。

依靠每天卖点蔬菜鸡蛋和米面,再加上外卖的几十份儿肉菜,也忒耽误六间门面的获利了,又舍不得往外租赁,那就只能从自家人着手扩充店面。

最简单容易操作的就是“临清烧饼”,据说,传承了悠远历史的烧饼夹肉,曾给当年古运河畔拉纤的纤夫,提供了充足的体力,带来了元、明、清三代的繁荣。

这活计可以很快就传授给陈大川和姐姐们,再配上自家出产的鸡蛋,煮着吃腌着吃,花椒水兑上盐,浸一晚上足够出味儿。

还可以做汤,嘻嘻,老临清人喜欢喝沏鸡蛋,简单,把瓷碗用热水里外烫一遍,打入鸡蛋液,洒进盐花儿并几滴香油,略一搅拌,冲入沸水,“哇——”,那种清香浓香额外让人舒坦……

都是极省事儿的法子,不想往烧饼里加鸡蛋的,正好姐姐们做红烧肉的水平长进了,喜欢吃肉的人,可以直接给热烧饼里夹二两,合起来烧饼皮一挤,嗬,都能流出美滋滋儿的油来。

烧饼又实诚,买一个就能提供寻常妇人半天的能量,不必满大街叫卖的肉包子管事儿充数儿?何况又是个新鲜物,从镇子到村子,还没一家这样的铺面或者摊点呢!

“保证叫大家伙儿……一吃一个不言语!”阿珠奋力一挥手,做了一个简单有力的总结。

“阿珠这法子,还挺能折耗咱家的鸡蛋——”,陈大川发现的是另外一个妙处,目前天气炎热,鸡蛋不好保存,销售稍微差了些,卖不掉的,只好腌起来慢慢儿吃。

就是,被闺女形容的天花乱坠的啥子“临清烧饼”,很难学吧?阿珠只不过是从黄金蟒那里得来法子,自己又没实践过,再拐个弯儿教给别人,能行吗?

三姑娘阿穗决心原谅妹妹了,因为,那“烧饼夹肉”的描述,带给了她无限想象……

“爹使劲儿学!使劲儿学!肯定能学会!”

阿穗这话说得有人生哲理性啊,甭管什么事儿,可不是都需要使劲儿学吗?使的劲儿到位,自然啥都能学会。

家里有个现成的铁鏊子,可以直接墩在炉火上练习操作,反正现在也用不着这几个人忙活儿孩子跟产妇,干脆,直接上手试试。

阿珠其实不见得真就领会了“临清烧饼”的真章,不外乎是曾经在家里用电饼铛操作过类似的食物,再加上丰富的想象与记忆,就足以指挥着大家伙儿忙乎开了。

烧饼的做法不难,先和面。

将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌调均匀,揉成面团,盖上拧干的湿棉布,饧约少半个时辰。

再取出,将面团重新揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径大约6厘米的饼坯。

这就可以使用上铁鏊子了,将饼坯放入烧至七成热的鏊子上,两面烙烤,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用。

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