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346章 诗礼银杏(1 / 2)

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腌渍上了鸭子和鸽子,芸娘让月季帮她切葱姜蒜,再准备花椒桂皮八角做成香料包。

她自己则趁这个时间去准备素菜。

素菜她用了白果和糯米做主料。

糯米洗净浸泡一会儿,芸娘拿着砂锅炖上了,炖的时间她往里面放了一点的猪油,这样糯米饭出来会更嫩滑。

芸娘将白果去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中沸水稍焯,以去苦味,再入锅慢慢煮了起来。

这边芸娘把炒锅置火上,里面加入花生油,菜籽油的话,会不够味道,猪油会太腻,花生油刚好。

等油烧至八成热,芸娘将放鸭子、鸽子放进去炸成枣红色时捞出,倒出锅内油。

这时间砂锅内的糯米饭蒸的差不多了,芸娘把米饭盛在了一个底部放了切好的山楂糕的小碗内,然后把砂锅清洗干净。

砂锅中放锅垫,再放上鸭子和鸽子,接着芸娘把月季做好的香料包、葱段、盐、酱油、黄酒、清汤放了进去,她让月季先用旺火烧开,然后改用慢火煨炖至熟,大概需要半个时辰左右。

月季点头记下,示意大姐放心,她会看好火候的。

芸娘把糯米饭加入了一些冰糖进去,然后放在笼屉去蒸,锅下面/ 的水内她放入了十个鸡蛋,上面蒸糯米饭,下面煮鸡蛋,一举两得。

这边炒锅内芸娘放入了猪油进去,接着放了糖。小火慢慢的炒着,等炒制成银红色时,芸娘往里面加了清水、糖、蜂蜜、桂花酱。最后倒入白果,这个火候也不能急,要慢慢的收汤,直到汁浓才可。

时间在沙漏内流逝,有不少人开始往主台上端菜了。

芸娘并不着急,早一刻晚一刻都没什么,只要在规定的时辰内完成即可。不一定非要先做好。

有人端上去,自然也就有了评选,芸娘听着。十二名师傅已经有四名被刷下去了,这代表即便他们下一道菜做的出色,也失去了资格。

好残酷!

芸娘收敛的了心神,专注的雕刻着自己手里的花。

白果这边的汁已经变稠了。她把蒸笼里的糯米饭取了出来。扣在了一个白瓷盘内。

接着她用筷子把白果一个个夹起来围绕着糯米饭摆成了一个圈。

摆好后,她把浓稠的汁液浇在了上面,汁液是淡黄色的,浇在糯米饭上就起了一层晶莹的黄。

白白的糯米饭是一个圆形,上面的山楂糕如一朵盛开的花一般,点缀着一圈金黄色的白果,看上去非常的清新。

芸娘又在旁边放了一朵她雕刻的半开的菊花。

她微微一笑,清香甜美。柔韧筋道,可解酒止咳。她相信一定不会失色。

“你看好火候。我去送菜。”

芸娘交代了月季一声。

她在众人的目光注视中端着托盘到了主台。

主台的十人看着过来的女子都微微愣了一下,今年的民食掌门人中竟然有一个女师傅吗?

不过都是人老成精或者是见过大世面的人,愣了一下后就恢复了自然。

“报菜名。”

旁边有一个专事记录成绩的中年人按规矩让芸娘报菜名。

芸娘轻轻的行了一礼,道:“这道菜名为:诗礼银杏。恭请众位前辈品尝。”

“哦?诗礼银杏乃是孔府上等的名菜,老夫多有耳闻,却无幸品尝,想不到今日在这里竟然见到了,可要饱饱口福。”

一个花白胡须的品食者出了声。

芸娘先前听主持之人介绍,他好像是姓曲,是宫内御厨退下来的。

听曲老爷子这样一说,其余的人也都感了兴趣。开始先看其形。

“色泽明丽,看着清新自然,颜色搭配合理,这色给上等。”

有人做了评价,香也给了上等,接着就有人开始分食。

芸娘静静的站着,静等着品尝的结果,她并没有发现主台上有个人在悄然打量她。不过那人只是悄然看了几眼,并无异样,所以基本都没发现。

色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人。

这人众位品食者最后给芸娘这道诗礼银杏的评语,为上等。

芸娘嘴角含笑的谢过众人,然后平静的退了回去。

有意思!

一个及笄之年的年轻女子,并且有几分的容貌,气度从容,不卑不亢,菜也做的不错,有点意思。

台上一个三十多岁的男子眼内露出一丝玩味。

本来今天他是无意来的,这样的一个比赛,他根本不屑来看,最后一场让他看一眼还差不多,不过为了躲避某人,他就顶替别人来坐坐,没想到竟然见到这样一个女子。看来今日没白来啊。

芸娘根本就不知道她被人盯上了,走到了她的灶台处。

“大姐。”

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