076章 梅花蒸饺（粉60（1 / 2）

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芸娘心里打好了菜谱，挑选好了食材，开始准备起来。

清洗的工作有厨娘，切菜改刀就得芸娘自己来了，因为她才知道自己想要什么。

四个凉菜，一个芝麻白肉，一个芳香大排，一个水晶苦瓜，一个蜜汁南瓜。两荤两素，搭配的正好。

热菜她准备了十二道，八个肉食，四个素菜。这些肯定是吃不完的，可因为和那二公子有约，她必须得配够十道肉食不可。

这些菜都是芸娘精心准备的，哪道都很考究。

其实有道肉食叫碧绿蓬蓬扣。

是选了上好的五花肉，莲子，梅菜和小白菜来做的。

莲子要泡一个半时辰，挑去中间绿色的莲心。这是个细致活，有厨娘帮着，倒不用芸娘费事。

五花肉加入八角等调料用瓦罐小火煨半个时辰后捞出，凉一会后切成薄片。

这片极考刀工，厚度要一样，必须均匀，不然就不会好看。

可这肉最不好切，一刀下去不是薄了就是厚了，要不就是上下不一样，没有几年的磨练是切不出来的。

厨娘看着芸娘切出来的肉片，眼神闪了闪，不佩服不行啊，人家才多大，可这肉切的，让她们切，她们都切不出来，不怪人家傲，人家有本钱啊。

梅菜洗干净，切碎，小白菜洗了干净。用五花肉包入莲子卷成卷装在盘子里。上面铺上切好的梅菜。

然后上锅大风蒸小半个时辰。

蒸好后，芸娘在盘子的四边摆上了小白菜，再把蒸好的肉扣在盘子内。

扣好后芸娘又在上面淋了些她自己用西红柿炒的酱汁。又撒了一点点的橙子丝。

然后她满意的点头，一眼看去，那一卷卷的五花肉就像盛开的鲜花一样，那红色的西红柿酱肉卷是花瓣，橙色的橙皮是花心，碧绿的小白菜是花叶。美丽而又动人。

这菜连厨娘都看直了眼睛，就是心里再不满。也叹服起来。

除了这道碧绿蓬蓬扣，芸娘还做了一道这里以前绝无仅有的纸包牛肉。

其实这道菜芸娘实验的成分居多。主要是糯米纸的问题，这糯米纸是她在家里调制好了红薯粉和糯米水，又过滤了一次，这里没有烘焙的技术。她只能用平底的锅来摊，没想到真成了，虽然不如现代的那样精致，可也能用，所以今日芸娘才带了来，不然她就得换别的菜式。

说起这道菜，做起来也不容易，要先把牛肉切成小颗粒，然后再把芹菜切成小颗粒。这两样倒入盆子中，加入葱姜水，这个不能要用葱姜直接放入。一定要用泡了葱姜的水来提味，又放入了盐，胡椒粉和少许的鸡汤搅拌均匀。

然后把肉馅均匀的摊在糯米纸上，摊好后折起来成饼。拖鸡蛋液，拍上碎馒头屑，本来用面包糠是最好的。可这里没有，只能用馒头屑来将就了。

弄成后放入热油中小火炸成金黄色捞出控油。

待油控好后一个个的摆在盘子的四周。上面撒上葱花末，碎红椒即可。

中间芸娘又放了点青菜和一个雕刻的水萝卜花。

外形看上去绝对美观，色泽金黄，吃起来又酥香可口，让人回味无穷。

一道道精致的菜肴摆出，让厨娘目不暇接，她们真服气了，也收了攀比的心思。

菜出了厨房往花厅上着，来回端菜的婆子和丫鬟都是满脸的喜气，她们看主子吃的高兴，吃的满意，她们当然跟着高兴了。

可芸娘根本就没注意这些，她的心思都在菜上，力求每道菜都完美，将手艺发挥到极致。

终于最后一道菜完成了，她长出口气，瞬间感觉到了累，脖子像断掉一般，胳膊也重如千金，抬不起来。

不行啊，还有主食和汤水呢。

芸娘四下转动了下脖子，她能感觉脖子那边的骨骼嘎吱作响。头也有种晕沉的感觉。

她拍了拍自己的脸颊，用清水洗了下脸，这烟熏火烤的，她的后背已出了汗，洗下脸能清醒些。

汤水上去，主食芸娘做了梅花蒸饺。

梅花蒸饺芸娘只有了二色的面团，白面和南瓜汁面团。

这蒸饺馅料和一般饺子馅料并无区别，主要是在外形上，

擀好面皮后，要把面皮往上折起五个边，然后再翻过去。

在面皮的背部放上馅，五个角往中间折起，捏合，捏的时间，芸娘快速的抹了点水，这样更有利于粘合。