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第二百二十章 烤荞面月饼(2 / 2)

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而赵、方两家进入作坊,倒也真是让我们大家都轻松了很多。毕竟这7个人里,有6个都是大人,4岁多的孩子方小宝,也是留在家里玩耍的命。

赵家和29岁的赵永强,跟着方家34的方天佑,这3人直接就分到了粉条作坊,去帮忙张、范两家的4人,那粉条作坊一下子有7人了。

而赵家47岁的老太婆,跟着方家32岁的儿媳妇,则是到了小副食作坊里帮忙制香辣菌的事。

方家那52岁的老头子方志诚,和赵家那48岁的赵良才,则也是在小副食铺子帮忙,跟着在南头制麦芽糖,和花生糖那些。

有了方、赵两个老头帮忙制糖,原本制糖的奶奶和爷爷也是空出了手,只留我那老爹教着他们就行。

而制香辣菌这事,老娘她们也只用留一个人,教会那赵家老太和方家媳妇,就也无事了。

所以,安排到后来,除了浩清哥去收菌,老爹和老娘教制糖和香辣菌外,一家余下的6人都赶到了西内院的饼子作坊做月饼。

带苦味和没苦味的两种荞面已经被磨好,又筛整好了的,所以今天做起来也倒是方便。而且作坊内,要制作这月饭的工具,也都头天就准备齐全了。

连绿豆、红糖、芝麻、酥麻,这些,都是已经早早准备下了的。

一进作坊,一家六人,又是和面,又是烧火,又是切糖,又是煮豆......的,一时就忙活上了。

用荞面做月饼,算得是省事的,这深黄的面和好后,是不用发酵的。所以直接用兑好的红糖水,和好这糖度适中的荞面备用就行。

有苦味和没苦味的两种面,分盆和成面时,都是要加糖水和的,只是天生自带苦味的,不能加太多糖,保持着淡淡的一丝苦味,才是真的很好吃。

这些都不是大事,也很容易。就只是做月饼馅料的事情,有些个麻烦,特别是那豆沙。

因为没有红豆,所以直接用家里种了很多的绿豆来煮制豆沙。

到最后,把豆沙、磨成细粉的黑酥麻、切成细末的红糖一起炒制,就做成香甜糯软的豆沙馅料了。

而且还可以在豆沙中添加如,切碎的柿饼、舂碎的五仁、菊花或是火腿等不同的东西,就能制作出不同的月饼了。

但今天,因为是第一次试做,所以只是单一的豆沙馅月饼而已。

一家人直在作坊里忙活了两三小时后,才真是开始捏上了月饼。

为了图个好意头,也应景,所以大伯还特意雕刻了几款花纹的饼模子。当然,这次做的模子,都只是刻了“月饼”两字的。以后要做多品种,那模子上的字也得换成相应的。

在这时候,想到大家应是喜欢分食月饼,所以这月饼只做两号的。

一种是直径20来厘米的大饼,这样一家人分着吃吃,很是不错。但缺点就是,太大的在运输时,真心的说容易碎裂什么的。所有也只适合中秋前后卖。

而别一种,就是直径只10来厘米的小饼了。这个头合适,就是四五岁的孩子,一次也是能吃完一个,而且最大的优点是,个头小,不容易碎裂。将来做上几种口味的去卖,居家出门都合吃。

像包包子一样的,把豆沙包上,然后揉圆后,再放到模子上去一压,这生月饼算是成了。只等烤熟后,可就真是美味啊。

正想着以后要用这烤箱做多少的美味时,就被奶奶给抓到了烤炉前。

爷爷有些怀疑的道:“芽儿,这饼可是做出几盘子了,这要怎么个烤法,又烤多久,咱们还是像以前做麦芽糖那样一步步试?”

唉,当然要一步步试啊,这土烤箱又不能定时,也不能直接选择做什么品种,全是手动的,更没温度计。

早就想过这些,但还是有丝无奈的点头道:“嗯,咱们一次只烤两个,这样能减少浪费不了。”然后把烤法和注意事项,都给大家一一说了,奶奶忙就跑去烧灶,一家人围着这土烤炉,或是忙活,或是好奇,一时倒是热闹起来。

一直试验了到了下午四五点,每次两只饼的直用掉了38个饼子,试验了19次,才是在后来更好的掌握住了火候,和何时大火何时小火这些经验。

终于,在这一次,在一直试验的这口烤炉里,一次的摆了4铁烤盘的生月饼子进去,烤制月饼这事,咱们摸着石头算是过到了对面的河岸。要想成功,走上正轨,可还得再努力努力。RS

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