第二九八章 四茶四味（2 / 2）

“有，有，上次学校组织春游，要烧烤，菡芸妹妹就送了卷给葶葶用，说隔着锡纸烤卫生，小丫头说锡纸漂亮，舍不得用，藏起来了，说是要扎花。葶葶，去把你那卷锡纸拿来，你小叔要用！”堂嫂先是楞了一下，随即明白了过来，对着院子就叫了起来。

不大会工夫，小江葶就把锡纸送了过来，很有点舍不得的递给江力：“小叔，省着点用啊。”

“小器包，小叔只用一点。”江力接过锡纸，扯出大概三十多厘米，撕了下来，把剩下的还给小江葶，“没骗你吧？”锡纸亮晶晶的，又非常的平整，没有小孩子不喜欢的。

江力只把放在底下的盖着鸭肉的盘子和大碗用锡纸封了起来，这样怎么煮都不会蹿味了，而上面的，为了防止水蒸汽蹿到碗里，则用了大一些的盘子，形成一个檐，挡住高压锅盖上凝结的水掉下去，至于水蒸汽，要蹿进去也蹿不了多少，第一次做，又是赶时间，江力也没多大把握，自然也不去讲究，如果真的因为一点的蒸汽而影响了味道，从一鸡一鸭的差别就能品得出来。

高压锅里加冷水，刚好没过下面的鸭子的碗一半，估摸着沸腾起来也渗不进碗里去，就又把鸡给放了上去，盖上高压锅盖，开大火就烧了起来，同时叮嘱连翠英：“婶，您就帮我看着，上汽了，就关小火，然后焖十五分钟就可以了，不过如果要是婶自己在家做的话，就不要高压锅，用砂锅隔水炖上三四个小时或者更长一点，那样味道应该会更好。”

两眼煤气灶只用了一眼，还有一眼，江力就用砂锅，把用开水烫过一遍的排骨加点盐，加满水，直接就坐上去烧了起来，这中间，一片姜，一滴酒都没加的，鸡和鸭也是一样。担心怕弄混了，就把洗过的铁观音放在离砂锅不远处，连翠英一看就明白了：“这是要最后加？”

江力点了点头：“现在加的话，茶叶的颜色就变褐色了，不好看，味也会太浓，不能让茶叶的客味占了排骨的主味，因为这是汤，而鸡和鸭呢，是吃肉，所以可以先加。”

猪脚就没地方煮了，要赶时间，一样是需要高压锅的，江力想了想，把猪脚又收了起来，叫万振流：“老万，你去你的车上，取三份猪脚来。”万振流是最稳重的，也绝对不会像季辽非六根天或者是火鸟一样的贪嘴偷吃，所以李青火那些没卖完的被带出来的全都放在万振流的烈火九号里。

一会的工夫，三份干焖猪脚就送了过来，江力把它们全都倒在了一起，厨房里的柴火灶正好能用上，灶膛里还是有火的，只需要加柴就行。

“本来嘛，是不应和铁锅接触的，但现在时间紧，没办法了，少许的味道差别没关系，如果是新鲜的猪脚，就先按干焖的方式来做，不放姜，少放酒，焖到开始收汤的时候，把红茶倒进去拌匀了，收汤就可以了。”江力跟连翠英解释。至于大嫂，本来干焖猪脚就是他们江家的招牌菜，根本无须解释的。

锅洗干净了，江力加了小半碗的开水入锅，然后把三份的干焖猪脚都倒了进去，把祁门红茶也倒了进去，用小火盖上盖焖了一会，这才揭开锅盖，用筷子一直的搅拌，免得烧糊了，到最后汤汁浓稠的时候，起锅分成了三碗，正好三桌，一桌一碗。

用筷子沾了点汤汁尝了尝，江力皱了皱眉。

“怎么了？做砸了？要不就别端出去了。”大嫂到现在对江力会烹菜还是将信将疑的，见江力皱眉就赶紧说道。

“不是做砸了，味道还行，就是因为是后加的滚水，所以有点寡淡了，算了，端出去吧，这次有经验了，下次就能做得更好。”

“我看这味行，挺浓的茶香，他们没吃过，应该吃不出来是后加工的。”连翠英笑呵呵的，她对江力可是信心十足。四道菜，虽然看起来都是放茶，但江力刚刚也说了，什么肉放什么样的茶，而且高压锅已经上汽，开始有隐隐不一样的香溢出了。

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