13、第 13 章（2 / 2）

容纯公主喜吃鱼皮，普通焖煮的鱼要么没有提前煎过，要么就是随意走一下油锅便敷衍了事，鱼皮必定是不香的。待两面都炸至金黄，便将锅中多余的油都舀出来，倒入刚才调好的料汁，还有炒香后的姜蒜，添上一勺豆酱，这时候关明溪却不急着盖上锅盖，而是用小勺子舀那些汤汁泼在朝上的那层鱼肉。

德厨作茅塞顿开状：“东家煮鱼水都会没过鱼身，而我亦是，倒还不曾想到过你这样的方法。”

清水要是没过鱼身，那便要多煮一会儿，这样就会错失鱼烹饪的最佳时辰，做出来的鱼肉肯定与关明溪所做不同。

大火煮开后，盖上锅盖，改小火焖煮，时辰到了再用大火收汁，不过不宜收得过干，留下底层一点儿，是最佳的卖相与口味。

鱼头鱼尾未掉，鱼皮也没有粘锅，完完整整，恰到好处。

酱焖黄花鱼起锅后直接放入了温盘之中，撒上葱花，便将食盖盖上。

便是应了那句色香味俱全。

八宝肉圆此时开始上锅蒸，炉子上的鸡豆粥也已鲜香四溢，“噗噗”地直冒泡。

关明溪让巧儿用小瓷盅装起来，同样放进温盘中。

虾油豆腐，所需虾油乃是现炒现制，减掉虾须、取了虾头，在锅中倒入少许油，将虾头倒入锅中小火炒，期间还需用铲子轻轻挤压虾头，让红色的油膏更快分泌在锅中。

虾头的虾油炒出后，便将虾头倒出，切好的小块豆腐在热水中过一遍，去掉本身的一些豆腥味。

虾油中倒入两碗清水，一勺酱油，一勺豆酱，大火煮至沸腾后，倒入豆腐，中火闷上一会儿。

不大会儿，这道虾油豆腐便做好了。

豆腐的嫩与虾油的鲜，两者完美融合在一起。

单单看上一眼，恨不得立刻吞入口中。