598、含水量（1 / 2）
时间总是在不知不觉之中流逝，不知不觉又过去了几天。
夏杰查看了一下晾晒在院子之中的茶叶，虽然已经干燥得差不多了，然而以最高级的茶叶作为标准的话，含水量还是没有达到他想要的程度。
心念一动，夏杰开起了今天的直播，对着屏幕前的观众们说道。
“大家可以看到，咱们的绿茶茶叶已经干燥得差不多了，但是含水量还没有达到最完美的状态，接下来咱们要继续加工一下，让茶叶达到最佳的含水量。”
在屏幕前的观众们看着夏杰仅仅只是捏着一片茶叶，便已经能够判断茶叶此刻的含水量还不足，当即也是十分的诧异。
要知道，若是此刻夏杰身在实验室当中，再说这样的一番话，直播间的观众们是一点儿质疑都不会有。
但是现在的他却仅仅凭借着自己的手指和眼神判断，看起来确实有些唐突。
于是，不少的观众发表了质疑的弹幕。
“光是凭借手和眼睛，就判断茶叶的含水量不足，虽然手艺杰你是专业的，但是这样子决定，是否有一些草率呢？”
“对啊夏老师，起码要给大家证明一下吧，都没有使用专业仪器，就直接判断茶叶的含水量还没有达到标准，确实有些不太合适。”
“夏老师，我也很想看一看，此时此刻绿茶茶叶的含水量，是否像是您说的一样，还没有达到完美的标准。”
“山村之中也没有专业测试含水量的仪器啊，你们这不是难为夏老师吗？”
“光是‘厨神杰’的名气摆在这里，还需要证明什么吗？区区茶叶的含水量而已，根本没有办法难倒厨神杰好吧。”
面对直播间观众们提出的质疑，夏杰依旧是一副胸有成竹的表情，似乎一点儿也没有受到影响。
“既然大家对于含水量如此感兴趣，那么我就给大家讲一讲吧。”
夏杰对着屏幕前的观众们说道：“用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。”
“对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度，烘箱法我在这里就不多说了，大家可以自行千度一下，我只说结果。”
“含水量的百分之五左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出‘沙沙’响声，条脆，手轻轻一捻即可成粉，是过度干燥的结果。”
“含水量的百分之七左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有‘沙沙’响声，条能压碎尚脆，手需要稍稍用力，可以将其捻成粉末，香气充足。”
“含水量的百分之十左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。”
“含水量的百分之十三左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。”
“含水量的百分之十六左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。”
说完了鉴定含水量的准则之后，夏杰心念一动，无人机下降了高度，给自己正在捻着的茶叶的双手来了一个特写。
“大家可以看到，现在的茶叶即使我用手用力一捻，也没有任何的碎片出现，甚至还会出现一些植物汁液，说明此时此刻的含水量，是大于百分之十六的。”
听着夏杰的一番说明之后，屏幕前的观众们也总算是恍然大悟。
“果然，质疑手艺杰就是一个错误的选择。”
“夏老师果然是不容质疑的，是我刚刚唐突了。”
“本来还以为能够见到专业的仪器，没想到厨神杰三言两语就已经说清楚了，简直是让人不得不佩服啊。”
“这样的话，下回咱们就知道如何判断茶叶的含水量是否已经达标了。”
“什么叫做专业？这就叫做专业！在山村小杰的直播间，你完全不需要任何的仪器，因为主播的大2脑就是世界上最精密的仪器！”
“这让我回想起厨神杰一摸到食材，就能够大致判断鲜美程度的时候，现在能够通过感知判断茶叶的含水量，也应该是这样的原因吧。”
看着观众们的吹捧，夏杰只是笑了笑，回应道：“嗨，其实没什么值得吹捧的，只是恰好比较懂这个活儿罢了。”
说完之后，夏杰将茶叶收起，带进了厨房之中。
“咱们没有炒干机，也不需要那玩意儿，就一口铁锅，和一双手足以。”夏杰对着屏幕前的观众们微笑道。
说完，铁锅的温度也已经达到了八十摄氏度，刚好是夏杰想要的温度。
将火候控制好，夏杰放入需要炒干的茶叶，开始了新一轮的颠勺表演。
只见到夏杰左手抓着铁锅的柄，右手拿着锅铲，有节奏地翻炒着铁锅之内的茶叶。
原本只会出现在电影和动漫之中的夸张镜头：无数茶叶在夏杰的翻炒下，像是被赋予了独特的能量似的，能够在空中滞留足足几秒的时间，仿佛涨潮时候朝着海岸奔涌的潮头一般，格外地有气势。
“小杰哥哥就连炒干茶叶，都是那么的帅气啊。”
“可恶，这就是华夏的手艺大师、烹饪大师吗？感觉仅仅只是颠勺，都颠得比其他的大厨更加有灵魂似的。”
“虽然不是第一次看杰哥颠勺了，可每一次看到这样的场景，都感觉是一种极大的享受。”
“是啊，要不是厨神杰正在直播，我甚至都还以为这是后期制作特效的视频呢。不过自从见多了以后，也有些习以为常了。”
“大家注意到没有，在主播颠勺的时候，铁锅之中的茶叶，一点儿损伤都没有，依旧是之前的模样。”忽然，有观众指出了夏杰在颠勺过程之中的恐怖之处。
正如这一位观众所说的那样，在夏杰精确的控制之下，满满一铁锅的茶叶，居然一点儿损伤都没有，显得格外的恐怖。要知道，即使只是锅铲和茶叶碰撞，加上茶叶如此的脆弱，都有可能会导致茶叶受损。