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第六十四章 逛吃(2 / 2)

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值得大家排队的,当然馅料丰富。江南的豆沙馅和北方不同,叫作洗沙,红豆煮熟之后要用纱布挤滤至少三次,豆子皮全部不要,更不可能像北方的豆包都能看到红豆隐约的形状,滤出的豆沙细腻无比,然后用猪油炼,除了加冰糖,还要加桂花。

带着桂花香气的细腻红豆沙,噗噗最喜欢了。

糯米烧麦和三丁包也要买的,糯米烧麦皮极薄,糯米混着肉汁和小肉丁,喷香又顶饿,三丁包里的三丁是肉丁、笋丁、木耳丁,这家的三丁包依然如记忆中一样,皮薄个大馅极多。

噗噗每吃一种都要叫“好吃好吃,好好吃!”。

李如洗笑着说:“外婆以前的单位也离这里不远,以前暑假时,我早上睡醒了就给外婆打电话,外婆就让我过来找她,然后偷溜出来带我吃碗馄饨当早餐,再打发我回去。”

那种感觉,深藏在记忆中,好幸福,好怀念。

和着记忆中三鲜鸡汤馄饨的鲜美馥郁。

噗噗已经完全化身为吃货,听了只会说:“馄饨?我也要吃……”

李如洗说:“好,这里离外婆返聘的事务所也不远,我们干脆给外婆也打个电话,叫她一起出来吃,好不好?”

噗噗更高兴了,欢呼说:“太好了!快给外婆打电话!”

李如洗一看,离下班的五点还有几分钟,就说:“我们先去占座,坐下再打电话。”

馄饨店一如记忆之中老旧,木桌椅陈旧但干净,一楼的几乎都是外卖打包的和少量桌椅,大部分座位都在二楼,李如洗带着噗噗爬过又陡又狭窄又陈旧,嘎吱作响的木头楼梯,走到二楼。

虽然布置和她记忆中差不多,但是却觉得比记忆里狭小多了。

可能是她长大了,去过的地方也多了,走过太多宽敞华丽的酒店饭庄……

挑了靠窗的座位坐下,她给妈妈打了电话,妈妈说十分钟内赶到。

然后李如洗就和噗噗一起点馄饨吃。

这里的馄饨名堂很多:有荠菜肉的、青菜肉的、有三鲜的、有虾仁的、有纯肉的、有鱼肉的……几乎每一种都是千挑万选出来的好吃。

这就是小城里美食的特色,能留下的,都是经过当地人挑剔的味蕾千锤百炼的。

大部分不算贵,十块到二十块一碗,想要吃得奢侈点也可以,这里除了有蟹黄的,还有刀鱼肉的。

这个刀鱼当然不是北方某些地方对带鱼的别称,而是指长江三鲜里头的长江刀鲚。

长江刀鲚是洄游鱼,一般都不大,银白色,细长如刀,二指都算宽的了,一条也就几两重,这鱼肉极其细腻鲜美,带有一种独特的香味,就是极其多刺。

不过江南有的是料理美食的法门,有一种就叫双皮刀鱼,取两条刀鱼,一条完整剥皮,鱼肉从主刺剔下后,放在蒸熟的猪肉皮上用刀背轻轻拍打,将刺全部拍入肉皮之中,将净肉纳入之前剥下的完整鱼皮里,上锅清蒸。

看上去是完整的一条刀鱼,吃起来却完全无刺。

刀鱼馄饨里的刀鱼肉就是以类似的方法取无刺净鱼肉。

当然,这小店的刀鱼馄饨不可能里头是纯的刀鱼肉,毕竟刀鱼太昂贵了,前些年春天刚上市的时候曾卖过四千多一斤的高价。

刀鱼馄饨,能吃出点刀鱼味就很不错了。

李如洗给自己点了荠菜馄饨,给噗噗点了蟹黄馄饨,妈妈的等她来了再点。

蟹黄馄饨里头包的是鲜肉,加入了一些大闸蟹的蟹黄,噗噗就好这一口。

正在等着妈妈和等着馄饨上来时,突然听到一个声音带着些惊喜和犹豫说:“李如洗?”

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