第33章 宴席菜品（上）（2 / 2）

“不管如何，我都是一个专业是厨师！”朱信随口回了句。“汤是什么汤？”孙河更好奇，毕竟一点汤渣都没有，看不出是什么汤。而且很清澈，汤面上完全没有油水。

“猪杂冬瓜汤。”朱信回道，“加入猪骨，一定比例的鸡骨炖煮。”

大多后续菜肴烹饪过程中的副产品，废物利用的同时，调出来的香味很接近上汤。偏偏用冬瓜缓和了一下，惊艳开胃的同时，又不会喧宾夺主。

“难怪汤头略白……”孙河点头，吃过羊杂煲，猪杂汤感觉也可以接受。

一口下去，鲜香可口，冬瓜的味道清甜，刚好把浓郁的味道消减了不少。或者说，正因为冬瓜的加入，反而凸显了其他食材的浓郁，却不会让人难受。

如果前汤味道太强烈的话，那就已经算是不合格的产品。只有以‘套餐’的形态，或者单品的形态出现的汤，才能那么强烈。宴席的话，汤属于餐前汤，性质不同。

“完全没有猪的臭味和膻味，很不错的一道汤品！”原本陈端对于猪杂汤是拒绝的，看到孙河喝了，他才跟着喝，结果发现味道意外不错。

“当然是提前处理过的结果，另外选的猪是阉割过的，这样的猪肉质清甜不膻，而且阉割过的猪也不喜欢运动，很容易长肉。”朱信回道。

这个技术似乎已经出现，但还没有普及，有人不知道不奇怪。

“这样的吗？那么重要的技术，为什么我不知道？”吕范一愣，自然知道这个技术对于百姓来说会有怎么样重要的意义。

“只有少数人知道，同时为了多赚点钱，那些人也没打算外传的意思。”朱信随口说道，毕竟这年头也没有专利法。

“可是如果能普及出去，那么就有更多百姓能够吃上肉了！”吕范显然是从统治者的角度去思考问题，觉得那些严防死守技术的人，简直就是过分。

“算了算了……”孙策显然有不同的看法，“如果谁研究出个技术，都要免费普及出去的话，那么以后谁还研究技术呢？”

朱信刚想附和一下，谁知道这厮立刻补充了句：“反正只是阉割而已，也没什么技术含量。大不了别在当地普及，在别的地方普及就是了。”

“下一道是什么？”祖郎更关心吃饭的问题，这点汤水，她一口就喝完了。

好在孙开也没有让大家等太久，眼看汤水喝完，第一时间就吩咐把下一道菜给端上来。

“副菜，香酥鸭……”孙开高呼，菜品已经端了上来。

这年头虽然大家都在席位上，但菜品还是分餐制，有点岛国的意思，少了点温馨，但多了点正式宴席的意思。换一家人，就没必要那么麻烦，一盘菜上来便是。

历史这玩意就是那么好玩，朱信穿越前二三十年，大家一个盘子夹菜吃，那叫温馨。领导下属一盘菜，那叫平等亲近。

可穿越前那阵，又开始流行公筷，说是不沾口水，卫生健康。朱信就吐槽，真要卫生，那直接分餐不更卫生？根本就是矫情！

原本副菜可以是白切鸡，不过前汤风味强烈，白切鸡带不动，还得香酥鸭才带得动。