第161章 后厨管理制度出炉！（2 / 2）

“厨师在工作期间必须保持个人卫生清洁，穿厨师服、戴厨师帽。最少三天洗一次澡，不得留长指甲、不得使用带有浓烈或刺激性的香水或化妆品。”“定期大扫除，料理台、水池、砧板刀具、墙面、冰箱、烤箱、切片机、绞肉机等保持清洁。具体实施方式请参见细则标准。”

“冰箱、烤箱等设备由专人使用，厨师们要掌握自己所用设备的正确操作方法。定期做好维护和保养，如发现安全情况，要及时向厨师长反应。”

“厨房安全注意事项：下班后要关好水电、门窗，检查电路情况，确保万无一失。”

这些都还只是概要，在每一条之下，还分别用序号罗列了好多条具体指导方法。

顾奇之的神情从一开始的惊异，到激动，再到震撼。

如此先进又健全的管理经验，真的是蒋红豆想出来的吗？

她的年纪看起来也不像是经历了太多的事，为什么总是能这样一次次颠覆别人的认知和想像？

这些充满智慧的文字和管理经验，该是怎样大格局的人才能想出来的？

其实这些也并非蒋红豆一人之功。

这份后厨管理制度，本身就是现代高规格饭店通用的一套制度。

她自己开的连锁店，标准比这个还要严格。但考虑到在这里的可实施性，她还是选择了通用版。

即便如此，一班厨师们也是咂舌不已了。

“红豆，其他的都还好说，但这三天必须要洗一次澡是怎么回事！”刘厨嚷嚷开来了。

“哈哈哈！刘厨，我们都知道你不爱洗澡，这下该怎么办？你要是再十天半个月不洗一次澡，那就等着接受处罚吧。”

“去去去，谁十天半个月不洗澡了。我就是觉得夏天还好，冬天也太冷了，澡才洗得少了一些。经常洗澡，会将我体内元气都给冲走的。”

“你这又是哪门子歪理？我们天天洗澡的，元气也很足啊！”

蒋红豆也笑了。

“为了能让仿膳饭店变得更好，需要我们每一位共同努力。这些建议可能有一些一开始没法接受，也很难做到。但只要我们养成好习惯，那许多东西都会发生改变。”

蒋红豆说着，又看向顾奇之。

“老板，在这份管理制度里面，我加入了一些处罚的情形。那么相对应的，对表现好的员工，你是否也该给予奖赏，以此来增加大家的积极性？有奖有罚，这样才更公平，你觉得呢？”

“当然。”顾奇之欣然点头。

“你是答应了？”居然这么干脆，蒋红豆有些意外。

虽然知道最终顾奇之一定会答应，但她还以为老板要多花一些时间考虑。

“是的，我已经迫不及待要将这些付诸现实了。红豆说得对，制度、制度才是最根本的。这也将是我们仿膳饭店，领先同行的重要一步。我相信未来，我会因为这个决定而骄傲的——”