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55、第 55 章(1 / 2)

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外面有人拦着,闹腾腾的也没人能进来。

陆启帆听到?了声?音,心生不悦,在包间外面闹成这个样子,多不好看啊。

“外面怎么回事??”

他问道,站在他身后的服务生自然是躬身要出去看看的,只那服务生还没走两步,包间大门就被人一把推开。

一位穿着厨师服,身材圆滚,表情愤愤不平的中年男人冲了进来。

“陆老板,是我,听说您请来尝菜的人说我的烧鹅做得不好,我过来问问哪里不好了。”

说完,他扫了一圈现?场的人,直接略过了洛渔,视线落在吴鹏宫沧溟安娜等人身上。都是些年轻人,一个个穿着高档得很,估摸就是些家里条件比较好的公子哥大小姐,这些人也就是吃过几口?好吃的,怎么能点评他的烧鹅。

“我的烧鹅可不是年轻人能点评的,多少老饕吃过我做的烧鹅连声?夸赞,不然这天下第?一烧鹅是怎么来的?你们年轻人太?浮躁了,不懂得静下心来欣赏。”

他摇摇头,碍于陆老板在这,他也不敢说得太?过,但话里话外还是觉得这些说不好的人太?年轻了,根本就没有那个资格去点评。

陆启帆本来还想跟卢师傅好好说的,但见他这么目中无人,进来倒是先?把他们给批了一顿。

安娜偷偷抿着唇笑,等卢师傅说完,她转头都卢师傅说道。

“卢师傅,我觉得您做的烧鹅很不错,每回吃都很好吃呢,在酒店里我最喜欢吃的就是您做的烧鹅了。要不是怕长?胖,我恨不得一个人吃下整个。我虽然也是年轻人,但我很懂得欣赏。我们这群人啊,就只有一个人觉得您做得不到?位。”

她下巴轻抬,点着对面洛渔的方向。

“对面那位年纪最小的洛小老板,大概是少不更事?,她啊,说您这次烧鹅做得火候不到?位。前?面几道菜都好好的呢,到?了您这,愣是给批评了一顿。”

卢师傅这下就看到?了洛渔,他压根就往洛渔身上想,只觉得是谁家的小孩过来了。

“这小姑娘,我做过的烧鹅比你吃过的大米饭都多,你烧过火没有?居然知道火候这种东西?”

这下他更看不上了,甚至觉得自己闹上来是自取其辱,一个小姑娘家家的能懂什么,还火候,怕是这两个字都不会写吧。

安娜和这位师傅一唱一和的,成功把卢师傅的愤怒点转移到?了洛渔身上。

面对卢师傅的质问,所有人都朝洛渔看过来。

吴鹏是担心的,他怕洛渔面皮太?薄了,被这么说心里会难过。陆启帆则是看戏的表情,原本还想让人将卢师傅请出去,这下只靠着椅背,特别感兴趣的盯着了洛渔。合璇和安娜俩一个是探究,一个则是嘲讽。至于宫沧溟,他没别的表情,就只是淡淡的看着现?在发生的一切。

在各种视线中,洛渔丝毫没被吓到?,反倒是坦然大方的注视着卢师傅,认真的听着对方说完,也没有丝毫被冒犯的感觉。

“卢师傅,火候是什么东西,您这位做师傅,烧过那么多烧鹅的人比我懂才对。不知道您有没有尝过您烧的这份烧鹅,外皮确实足够酥脆,我很喜欢,也真心的觉得整个烧鹅的外皮是最凸出的。但下面的肉却又干又柴,在烧鹅的时候表皮的油脂应该会渗入到?肉里,入嘴的感觉应当是油脂香味与肉融合,咀嚼的同时油脂滋润着肉,它应该是嫩滑的、柔滑的,而不是这样又干又柴。”

“如果不是火候没到?位,也请您解释一下,为什么鹅肉会干且柴呢?”

说出这段话的时候她整个人气质都发生了变化,从原来的风轻云淡变成了具有掌控力的气势,这是她擅长?的领域,她不是什么都不懂在这里瞎说话。而是真真切切吃出来不足之处,才会将问题点出来。

卢师傅说得对,以他的年纪,烧过的烧鹅确实比自己吃过的米饭都多。但烧过那么多烧鹅,还会出现?这种低级的错误,可就说不过去了。洛渔在宫内混了那么多年,自从进入尚食局,什么都干过,烧火洗菜切菜,每一步都是她一点点走过来的。作?为皇上尚食,她不能出一点差错,一旦出现?一点差错,都会被人从位置上拽下来。去过高位的人再落到?低位,在宫内可就没好日子过了。

她凭借着自己的经?验,吃出了烧鹅的不足之处。若是虚心的,应当要自己尝一尝。而不是像卢师傅这样,昂着头,目中无人的认为他们年轻,没资格去评判。

当洛渔这么问出来的时候,她看到?卢师傅瞳孔收缩了下,哪怕他强作?镇定的站着,这点细微的小变化还是落入了洛渔的眼底。这让她更笃定了,卢师傅对自己过于自信,端上来的烧鹅压根就没有自己品尝过,他认为自己做出来的就是完美的。

“卢师傅没有尝过对吗?或许您可以回去尝一尝,既然您烧过那么多烧鹅,肯定很清楚烧鹅应该有的口?感是怎样的。如果您尝过之后还坚持认为您没有任何问题,那就当是我年轻不懂事?好了。”

洛渔并不想在这么多人面前?跟卢师傅起什么冲突,她只是过来点评的,不是过来得罪人的。高拿轻放,双方都体面些。

安娜就等着卢师傅闹起来呢,听到?洛渔想让卢师傅先?回去,赶紧把自己一口?未动?的盘子端起来。

“不用回去尝了,我怕胖没吃烧鹅,卢师傅您尝尝吧。”

那卢师傅深深看了洛渔一眼,接过安娜递过去的盘子,拿筷子夹起来,直接送到?嘴里。

刚咀嚼的时候眉头还是舒展的,只是过了会,他表情就变得微妙了起来。

如同吴鹏说的,肉质的不同大多数人是很难尝出来的。洛渔能尝出来,是因为经?验。但对普通食客,除非是老饕那种,一般人只会在吃到?酥脆的表皮时就忽略了肉的不足,外皮的味道确实是很完美的。

实际上在场尝了的人里面,哪怕是陆启帆这种经?常吃的,都尝不出来。

卢师傅心中震撼,做这道烤鹅的时候,他前?面一直盯着,只是后面出去跟人聊了会天,让带的徒弟看了会。再回来的时候烧鹅已经?好了,他没有去尝,是因为他烤了这么多年的烧鹅,心里有数,时间掐得是可以的。但现?在自己一尝,外皮确实不错,但肉也确实是干了点,只有那么一点,如果不是对烧鹅或者火候非常有研究的话,根本就尝不出来。

“这位小师傅,你之前?尝过我做的烧鹅吗?”

卢师傅语气缓和,脸上的表情都变得和善了不少。

安娜还等着卢师傅发火呢,哪知道人家尝过自己做的烧鹅后,整个语气都变了,对着洛渔和善得不得了。

“没吃过,只是对于肉类应该呈现?出来的味道略有一点研究。”

洛渔也很谦虚,从卢师傅的表情里,她已经?知道对方尝出来了。

“卢师傅,您怎么问起这个了,我就说您这次烧鹅肯定没有问题,是这位洛小师傅瞎说的吧?”

安娜急切的探直了身体,眼神殷切的看着卢师傅,试图提醒他现?在应该要找回场子。

卢师傅脾气那么火爆,她要看的就是卢师傅当场指责这个洛小师傅,可不是听他们莫名其妙寒暄的。

“这位小师傅没有瞎说,这次的烧鹅确实有些不足,烤制的时候我出去了一趟,后小半段是交给徒弟盯着的。按照正常火候来说,应当不会出现?这样的问题。”

他确实脾气火爆,对自己的手艺也非常有自信。但不代表他这个人不会接受自己的错误,或许就是因为对自己太?过自信,他才会这么冲上来。但尝过之后,立马反应过来确实是自己不对。

只是这会他在心里想到?底是哪里有问题,火候是按照他定的来。除非他离开那一小会有人动?了火候,才会叫烧鹅变成这样。

而他第?一时间想到?的就是自己的徒弟,徒弟他带了好几年,前?些日子说想要出去自立门户,他没答应。因为对方想打着他的名头出去,这样生意?好做些。卢师傅这人是很看中名头的,天下第?一烧鹅这个形容是他辛辛苦苦从八十年代初,一点一点烤出来的。徒弟想出去挣钱了,可以,靠自己挣名声?。

“如果按照正常火候不会出现?这样的问题,那或许是一些小差错造成的,卢师傅回去自己排查就行了。”

洛渔听卢师傅说起这些,心思剔透,很快就联想到?了不少东西。但这里人多,她和卢师傅也不不熟悉,更深的话她不会去说,卢师傅这样的老师傅,应当心里清楚的。

果然,那卢师傅接下来就很诚恳的跟洛渔道了歉,又跟陆启帆表明了自己确实冲动?了。陆启帆也很理解的让他下去,只叮嘱了一句,卢师傅脾气要再改一改,有客人指出首先?要排查是不是自己的问题,而不是冲出来跟客人对峙。以后要是再犯这样的错误,可就要扣工资了。

一场安娜期待的大戏没有唱起来,她很失望,却也对洛渔挺刮目相看的。没想到?对方不是瞎说的,还真有几分水平。

趁着接下来上菜的功夫,她凑到?陆启帆耳边问道:“陆少,这位洛小师傅,真的就是摆摊的吗?”

普通摆摊的人哪里会这么厉害,她现?在都怀疑洛渔说自己是摆摊的就是在哄自己玩。

陆启帆轻抿一口?茶水,唇角扯开一个意?味不明的笑容。

“确实是摆摊的,但也是合伙人之一。”

他说得没错,洛渔跟他们签了独一无二的合同,虽然只是拿她提供的甜品分红,那也算是合伙人了。不能算酒店合伙人,只能算后厨合伙人。

陆启帆也能看出来,洛渔一点没藏私,哪里有问题哪里不错,该说就说。连卢师傅这样的都认识到?了自己的错误,只能说明洛渔确实能耐。

合伙人啊,安娜表情僵住,难怪她一个摆摊的能进来,难怪陆少要一直问她的意?见,难怪从开始到?现?在,一直都像是她的主场。

她不知道陆启帆说的合伙人是故意?夸大的,只认为洛渔是酒店合伙人。这下子她开始后悔自己各种找麻烦了,还好对方一个小姑娘,看起来脾气很不错,只希望对方别计较就好。

接下来的试菜环节安娜都很安分,洛渔没把她之前?的挑衅当一回事?,对于对方的安静自然是乐见其成的。

接下来的菜品就上得快了,茄子大明虾,尝起来的味道和光明虾炙差不多,只是虾要更大一些,师傅做菜的水平很到?位,也是吃起来很有意?思的一道菜。

还有什么银鱼蒸丝瓜、秘制古法鸡、鲜烧大乌参、果香鳗鱼卷等等,都是适合在高档酒店吃的大菜,也是很符合这边人口?味的菜色。洛渔也正式体验了一把这个年代高档菜品是怎样的,味道都是很不错的,让她挑也挑不出什么刺来。她以前?做的菜跟现?在不大一样,她更多烹饪的是山珍,海味也做,只是相对来说会少一些。而且他们那会爱吃的东西和现?在也不大一样了,这么多年,除了历史变化之外,还有就是口?味的变化。

洛渔尽可能的从一名中间站着的厨师角度出发,去欣赏品尝这些菜。同时再提出一些自己小小的看法,譬如那秘制古法鸡,做出来虽然不错,却也没多大特色,洛渔便提出了以酒入菜。

因为诗酒文化盛行,宫内便有以酒入菜的习惯。倒也不是说什么菜都入酒,只是特定的一些菜是可以入酒的。

其中有一道驴蒸耿烂,用的是暖寒花酿,‘暖寒’顾名思义?就是暖身体,尤其是冬日饮酒,更有驱寒的作?用。而‘花酿’,则是花香味的酒。这道驴蒸耿烂,就是用桂花味的酒同驴肉一起烹饪。

做出来的驴肉拥有浓郁的桂花香,品尝的时候肉骨酥烂,既有饮酒的乐趣,还有食肉的快乐。虽然酒入菜会挥发不少的酒味,但酒在入菜的同时也会赋予菜品不一样的口?味。

秘制古法鸡在她看来也没有太?古法,若是以酒煨鸡,倒是挺不错的。

这些菜品尝完,最后要尝的就是洛渔提供的樱桃毕罗了。

依然是装在白色的盘子里,两方小小的做成花形的甜点,外皮透明,内里的樱桃馅料沁出诱人的红色来,边上还摆着两颗真的樱桃。不同于其他菜品,这道甜品光从造型上看,就已经?堪称完美了。

那安娜看着这样两方甜点,捂着嘴娇滴滴的惊呼出声?。

“这也太?漂亮了吧?”

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