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8、顾子安重生了(1 / 2)

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她想做的零嘴,除却鸡鸭爪,还有鱼蟹。

这鸡鸭爪,需耗银钱又要跑镇上,没跟爹娘坦白前,这一时半会的,倒是有些难弄,她便将主意打到这鱼蟹上。

这鱼蟹,倒不是旁的,便是寻常河里游蹿的小鱼螃蟹,要捞抓些回来试手,对小冉来说算不得难事。

她邀上三弟幺妹,拿上家里她爹做的的细密小网捞等物,又让弟妹二人拎上桶,三人便往河边去。莫文虎是这抓鱼摸虾的个中好手,用不着小冉下水,自己便先欢腾地蹦到水里忙活起来。

待得回家,一个小桶都满了,装着捞到的大小鱼虾蟹等物。小冉心满意足地回了家,莫母瞅见,面色有些奇怪地看着小冉,“怎地想起要跟阿虎他们去捞鱼了?”

自打坦白自己的思绪后,莫母做什么都能联想到那事上去,小冉实在是有些怕,胡乱应付了两句,便打声招呼拿着那些东西自去捣腾。

她要弄的是熟鱼虾干跟蟹油膏。

她将桶里的东西倒到盆里,按鱼虾蟹分样挑好,才放到盆里去洗,在洗鱼的时候,她顺手把那些个头大的鱼儿给挑了出来。这些河鱼生命力顽强,被折腾了几回还活蹦乱跳的,一个不注意就让溜出手跳蹦到地上去。

在一切都拾整好后,她拿来家里的簸箕洗净,而后架锅生起了火煮水。

待得水沸,她将鱼儿倒进簸箕里,颠匀,然后趁鲜架到锅上去闷炊。这些鱼儿小,不用费什么柴火便全熟了,小冉拿出来,细细撒上些盐粉,又颠匀,放到通风出阴干。

虾儿她也依着这法子弄熟晾起后,才来侍弄那螃蟹。

她拿来家里的樁筒,洗净放到一边备用,而后又着着螃蟹的量,盛了些水放在盆内,这才开始着手弄那螃蟹。她将螃蟹的外壳与里面的须皆弄净后,放到筒里边进行捣碎。

螃蟹壳被重力碾碎,鲜嫩的肉翻破出壳,夹着些黄褐的汁液。这第一遍啊,只需捣得螃蟹粗碎即可。

小冉捣了几下,挑去掉落刺手的蟹壳,才将半带壳的蟹肉掏出来握在手上,挪到边上的盆里,就着水用力握紧那碎壳肉,挤出里边的蟹肉汁,黄褐色的汁液滴出来,在澄清的水中弥漫。

待挤得差不多,小冉又将那螃蟹渣放回樁筒内,继续捣弄,如此反复几次,待得那螃蟹渣再挤不出汁,才算完工。

小冉扔掉渣,将那螃蟹汁,用簸箕筛隔一遍后,调入花生油与盐粉。豆油味香,压住了蟹的淡腥味。小冉拿来勺子将汁液搅匀,倒进锅里面煮。

不多时,蟹汁变成黄红色,里头包含的膏油漂浮上来,渐变如豆腐般结实,这会蟹味也出了来,夹着淡淡的豆油味,很是鲜香。小冉注意着火候,又熬了一会,才端出来。

莫小雨闻味而来,还没进厨房便嚷嚷道:“什么味,好香啊。”

“你倒是狗鼻子,灵得很呢。”小冉笑斥了句,洗净碗筷给她勺了点,“来,试试味。”

莫小雨接过一看,有些疑惑,“这是什么呀?”

“蟹油膏。快尝尝好不好吃。”小冉道。莫小雨依话勺了点送进嘴里,蟹的甜美被盐与油提到极致,一瞬在舌尖弥漫开,鲜而回甘,那味道比清水煮的螃蟹要好吃!

莫小雨瞠圆眼,将之狼吞而下,然后又继续勺起往嘴里送,几下的功夫便将小半碗给吃完了。她满足地咂巴咂巴嘴,“好吃!”

说完,期盼地望向小冉,心里的渴望表露无遗。小冉笑拍了她一下,将碗收过来,“可没多少,要留着晚上再吃呢。”

莫小雨有些失望地“啊”了声,巴巴地瞅着小冉将那小盆膏油收起来,仍不死心,“大姐,你怎么会弄这种玩意啊?”她长这么大,还没吃过这玩意呢。

小冉动作一顿,“啊这个呀,是我跟柳儿娘亲学的,据说她也是新学来的,那日我去他们家正好碰到伯母在弄,便跟着学了学。”

其实这是阿俏姐外家那边惯做的小玩意,谁家都会,好不好吃端看个手把式罢了,只是他们这带没有才稀罕。

好在她前头跟柳儿串过了口径,不然哪天不小心问起,可就要穿帮了。自然,柳儿那边她也是扯了借口的。

莫小雨噢了声,站那不愿走,小冉气笑,软话哄了几句,才把人给哄出了厨房,只是莫小雨嘴仍嘟着。

不过,一想晚饭时就又能吃到了,又高兴起来。

小冉自己拿勺尝了味,却觉得有些瘦寡。到底还不是螃蟹肥美的时季,味道差了些。看来这道小吃要留一留,待得秋季再来。

她暗忖度,将膏油盖好,又去瞧那鱼虾。

这鱼有好几种口味,她是挑的最简单的做法,待得蒸熟的鱼虾阴晾干,放油里炸得金黄,脆口酥爽,咸中透甘,最是好下饭。

她是这么打算的,先弄些做法最简单的去试试,要价低些,待多人帮衬了,再慢慢添味。那样,就不怕有亏损了。

主意一打定,只觉整个人都松快不少。

待得鱼虾晾好,她下锅炒试味,也不知是个什么缘故,味道竟不似前世做的那般好。她专心探究到底是个什么缘故,待得能弄出上一世的味道时,已是几日后的事了。

这个时段,是桑椹成熟的季节。莫文虎莫小雨两人出去玩偶见别人有吃,发馋得厉害,一着家便跟莫母说自己也要去摘。

莫母正在跟小冉准备午饭,听着这话,抬眼瞅着两人。

因着雷岭山路远山深,莫母早勒令家里两个小调皮蛋不许独自上山,不然叫她发现有得是苦果子吃。

莫母虽疼爱子女,但发起火来也叫人够呛的,两个调皮蛋试过那滋味,自是不敢乱来。她细细思量一番,才道:“成,明日冉儿跟我上一趟山。”

小冉正在择菜,闻言点头应下,“好。”

“我们也要去。”俩调皮蛋连忙道。

“嗯,但不准再乱跑了。”莫母叮嘱,两人笑嘻嘻的,自是乖巧应下。

小冉见状,弯了眉眼,“你们两个嘴可够贪的,为了这事还专程跑回家来。”“没有,我们本来也打算要回家了的。”莫文虎面上带着讨好,“心里挂着娘亲跟大姐呢。”

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