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4、第 4 章(1 / 2)

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周婶没注意姜瑶瑶的异样,见厨房里的人都探头探脑,火气跟着上头。夫人就算了,这些下人算什么东西,竟然也敢看她笑话。

就要破口大骂,话还没说出口,就被脚下的干草蛰了脚。

这草里怎么会有蝎子?

周婶一脸慌乱,疯狂踢脚想要甩掉脚上缠成一团的草,慌乱中踩在沾了皂角液的湿地面,摔了个大马趴,脸正正好埋进草里。

“啊~”

震耳欲聋的尖叫声响彻整个厨房,差点儿掀掉了房顶。

“周婶!”厨娘们连忙扶起她。

“好痛!好痒!”周婶挠来挠去,越挠越痒。

她的脸通红,到处都是指甲盖大小包,眼睛更是肿得睁都睁不开,那惨样看的姜瑶瑶打了个寒颤。

这可是霍麻,叶子和茎上遍布绒毛,这些绒毛有毒素,会带来红肿、瘙.痒、刺痛。老一辈的人又叫它咬人草或者蝎子草,意识是碰到就像被蝎子蛰了或者咬了一口。

上辈子她为了采摘最新鲜的山珍,经常往山里跑,随行的人没少受这种草的折磨,被这种草咬一口要疼三天。

“还杵在这干什么,还不快扶我回房。”说着脸又被扯着,疼得她龇牙咧嘴。

经过这一番插曲,周婶自顾不暇,完全忘了姜瑶瑶的事儿。

厨房里的人听说姜瑶瑶要给夫人做吃食,都不敢得罪,搭手帮忙。

要制作合格的酸辣粉第一步就是制作粉浆,上辈子她的酸辣粉之所以好吃,主要就是因为她一直坚持用古法制作。

古法虽然工序繁杂,但得到的红薯粉粉质细腻,爽滑入味,更能够展现红薯的本味。

“姜姑娘,豆薯已经洗好了。”促使婆子把桶里的豆薯递给姜瑶瑶看。

洗干净的红薯白白胖胖,略带一些红润,显得水润饱满,属于豆薯特有的清香更加明显。

姜瑶瑶满意地点点头,“做的很好,石磨拿来了吗?”

正说着就听到外面一阵人声,一个八印大小的石磨被搬到厨房外的院子里。

“把这些豆薯全都切成碎块,用山泉水混合着碾碎,务必记得至少要撵上三遍。”时间紧迫,多碾磨几次可以省却一些过滤的时间。

一般来讲刚磨好的红薯粉不能直接使用,需要过滤杂质,经过一天一夜的沉淀才行。

翌日卯时。

姜瑶瑶特地去厨房看了一眼,用来装粉浆的大缸经过一晚的沉淀,底部堆积了一层白色的粉末,看着量还不少。

没想到这个世界的豆薯出分率这么高,她还以为能有一斤就不错了,居然有这么多。

吩咐小厮倒掉里面的水,姜瑶瑶挽起柚子,用筷子挑了一点粉末,放到纤细的手指上,洁白如雪的薯粉与黑瘦如小鸡爪子般瘦削的手形成了鲜明的对比,看得姜瑶瑶嘴角抽了抽。

这手指简直没眼看,除了一层皮,就是骨头了。

手指捻了捻粉末,触感相当细腻顺滑。

城主府的管事赵管家一脸惊讶,没想到豆薯磨成的粉居然如此洁白,“难道这就是姜姑娘说的酸辣粉?”

姜瑶瑶摇了摇头,“得到红薯粉只是第一步,想要做出一碗合格的酸辣粉必须精益求精。接下来的每一个步骤,需要注意什么我都会进行说明,赵管家若是有不懂的,可以问我。”

赵管家见姜瑶瑶神色郑重,不敢怠慢,“老奴明白。”

难怪没有人知道这豆薯还能做成酸辣粉,光是磨粉这一步就要难住不少人,有这样传承的人会是一个普通的小乞丐?

别说城主不信,就是他也不信,也就周婶那个蠢婆子,仗着是夫人的奶娘就倚老卖老。

赵管家这次来奉了城主的命令,除了学习制作酸辣粉外,更重要的目的就是打探姜瑶瑶的来历。

特殊时期,城主不得不小心。

有了生粉后,姜瑶瑶便开始制作粉条,红薯粉加入新鲜煮沸的山泉水混合,按照一比五的比例加入生粉,制作成粉浆。

姜瑶瑶手中的筷子在木盆里搅得飞快,“做的时候一定要不停搅拌,揉捏,这样做出来的粉条才会更加Q弹筋道。放入沸水的时候才不至于崩断。”

“漏的时候高度要注意掌握,如果想要得到比较细的粉,可以拿高一些,不过要注意度,防止沸水飞溅烫伤。”

姜瑶瑶神色凝重,讲解的时候口齿伶俐,轻重有序,这模样根本不像一个十岁的小姑娘,倒像是学堂里那些经验老到的夫子。

赵管家正想着,周围一阵安静,抬头就撞上姜瑶瑶犀利的眼光,神色一顿。

姜瑶瑶不再理会,继续手中的动作。

赵管家擦了擦额头上的冷汗,打起十二分精神,认真学习。

细细长长的粉条从木制的漏勺里掉下,落入白色的猪骨汤中,粉条晶莹剔透,仿佛一条条在白云间翻滚的龙。

粉条准备好后,姜瑶瑶便开始制作酸辣粉用的调料。

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