74、第七十四章（2 / 2）

第一批计划做一百个，第一步是把生石灰和碱面加清水搅匀，呈稀糊状。

这里有一个问题，便是生石灰和碱面的比例问题。生石灰的用量思宁大概知道，碱面用多少却是不太清楚的，她只记得当时看到人家只放了很少的碱面。

为了稳妥起见，思宁决定分成两种来做，分别是五十个。碱面的用量分为两种，做好以后标记一下，再分开存放，到时候看哪一种好吃，就知道哪个用量最合适了。

等思宁把两盆稀糊糊都调好，大家就一起帮忙分别把两堆鸡蛋在两个盆里滚一圈，待鸡蛋上均匀裹上稀糊糊了，再捞出来，放在铺好在地上的锯末中滚一滚，直到鸡蛋外面全部裹上锯末，便是好了。

待所有鸡蛋都裹上了锯末，便把两堆鸡蛋分别放在一个小口的罐子里，密封保存，并在罐子上做好碱面用量的标记。

直到做完了这一切，几个孩子才敢来打扰思宁。

几人叽叽喳喳地围上来，这个问这蛋叫什么名字，那个问什么时候能吃啊。

思宁是个取名废，再说她也没有给人家变蛋改名字的想法，便趁机道：“我之前听人说这叫变蛋，由鸡蛋变成的，叫变蛋很形象啊。”

“大姐姐，那这变蛋什么时候才能吃呢？我想吃啦！”源宝上前直接抱住了思宁的腿，再次提问，他最是嘴馋，最关心的当然也是吃的问题。

思宁弯腰抱起来弟弟，捏了一把他的脸，才道：“现在是夏天，温度高一些，需要的时间也会短一些，在罐子里密封个十天左右，拿出来就能直接吃啦。而且这个变蛋不但能够做成菜上桌，还能开罐直接剥了吃呢。”

“哇！大姐姐真棒！”源宝是个捧场王，知道自己很快就能吃到变蛋了，就很高兴，毫不吝啬地给出夸奖。

宋岳则是紧锁眉头，十分迷惑地问：“宁妹妹，你说的直接吃是什么意思呢？是不用煮熟就能吃吗？难道这东西还能生吃不成？”

“扑哧！”思宁听到宋岳的疑惑，忍不住笑道，“当然不是生吃啊，这变蛋和腌制咸鸡蛋还不一样。腌咸鸡蛋只是用盐使鸡蛋的口味变成咸的，别的不便，还是生的。而变蛋就不一样了。生石灰加水会发热，经过生石灰和碱面的腌制，到了一定的时间就能直接吃了。哎呀我也说不清楚，反正到时候你就知道了。”

生石灰加水会发热这个现象宋岳还真不知道，他想了一下，刚刚思宁往生石灰里加水的时候，好像确实看到腾起了白烟。没想到只是做一个吃食，里面竟然还有如此大的学问。真是神奇！宋越感慨不已，看来自己以后要学的东西还多着呢，等宁妹妹下次再做这个变蛋的时候，他一定要仔细研究一下。

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