6、薯条和土豆饼（1 / 2）

第二天一早，田洲便带着安格斯去采摘花椒。现在九月正值花椒采摘最好的季节，所以马上要将成熟的花椒采摘下来。一部分做成调味料，另外一部分要留着做种子。

这棵花椒树非常大，也不知道几年了，树底下还有很多小花椒苗，正好是可以现成移栽的幼苗。田洲一边规划花椒的种植，一般耐心地教安格斯怎样采摘花椒。考虑到一些技术问题，田洲只教了安格斯优先采摘最先成熟的花椒，成熟的花椒果实颜色变红色或紫红色，果皮着生疣状突起，油点明显，透明发亮，种子变黑，果皮易开裂，香味浓麻辣十足。（注释）

“安格斯，这样的就是成熟的花椒，明白了吗？”

安格斯点了点头，并且很快速的按照要求采了几株花椒下来。田洲看了一下，放心。“记得采了花椒别用手揉眼睛啊。”

而田洲自己要对大花椒树进行‘维护’——修枝。

花椒采摘时,在大椒穗下第1个叶腋间有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，要注意保护，不要摘除。在花椒弱枝果穗下，第1个芽发育不充实，第2个或第3个芽发育健壮，采摘时，以抹除第1个芽而保留第2、3个芽，起到小修剪的作用。叶丛枝上无壮芽，只有瘦弱芽时，很难发育成花枝，所以在采摘时，适当抹除大部分叶丛枝，一般保留三分之一，缺枝部位的叶丛枝应适当予以保留，以培养成健壮的结果枝，充实空间，扩大结果部位。应尽量避免弄破花椒果实表面的油腺，以免影响花椒品质。（注释）

田洲按照自己所知道的专业知识，开始采摘和修枝。

这里花椒树估计有三四十年了，高度有六米多，花椒果产量也大，是一颗很好的良种花椒树。

田洲将小梯子让给了安格斯，自己像个猴儿一下子爬上了树杈。看得安格斯又露出了目瞪口呆的表情。田洲从小在山里长大，家附近的树没几棵是他没爬过的。爬树，游泳，抓知了、螃蟹……全是山里孩子的日常娱乐。

田洲的速度很快，他腰间绑了一个布袋，身体轻巧地穿梭在树杈之间，花椒果被他一撸，直接顺溜下来装进了布袋。装满一袋后，再爬下来换空袋子。

田洲爬上爬下，溜得跟猴子一样，而安格斯坐在梯子上怀疑人生。

田洲和安格斯俩人忙活了大半天，终于将花椒全部打包运回了家。并全部在家的背阴处铺开晾晒。

田洲出了一身汗，他自然地抓住领口抖了抖风。安格斯在他身边居高临下地看下来，正好看到田洲白皙的胸膛，已经若影若现的殷红。他一时呆愣，不知道在想什么。

“热吗？安格斯。”

“嗯？……饿。”安格斯避开田洲的视线，摸了摸自己的肚子。

现在早就过了午饭点，田洲是经常忙得忘记吃饭，所以没太大感觉，但安格斯这个大个子明显不太能抗饿。

“走，我们中午吃土豆！”田洲撩起袖口进了厨房。

本来安格斯想说土豆不好吃的，但想到昨晚的打脸事件，他乖乖闭了嘴。

田洲把土豆洗干净后，起了两个锅，一个锅是直接清蒸土豆，另外一个锅倒了水。

倒水的锅是用来做薯条的，土豆去皮后，切成条，煮开水，放入薯条。然后煮三分钟捞出，去除表面水分。再接着在锅中烧油，放入薯条，开小火慢炸，炸至金黄捞出。

薯条很快出锅，在没有椒盐和番茄酱的情况下，只能沾点细盐吃了。

“安格斯。”

安格斯飞快地接过盘子，‘啊呜’一口吞下几根土豆。

“烫。”QAQ。

田洲看着安格斯飙出来的眼泪，赶紧递给了他一杯冷水。“我不是说过很多次了吗？！要慢点，你怎么总是急急躁躁的！”

老父亲田洲操碎了心。

得了教训的安格斯安安静静地坐到一边慢慢吃薯条。田洲沾了盐吃了两口就不想吃了，没有番茄酱的薯条是没有灵魂的。

紧接着田洲又快炒了一盘土豆丝，他特意放了几个花椒下去，可惜没有醋，最后只能退而求次炒了一盘麻辣土豆丝。

土豆丝给安格斯的时候，对方看见那几片花椒，非常抗拒，显然没有从上次直接吃花椒的阴影里出来。

田洲先夹了一筷自己吃，然后为花椒正名，“这才是花椒的正确吃法，你上次直接吃不麻才怪。来，试试，吃土豆丝，好吃的。”

安格斯半信半疑，拿着叉子叉了几根土豆丝过去。

土豆独有的清香带着微微麻辣感，使原本平淡的土豆竟然有了一番别样的味道。