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67、火锅底料(1 / 2)

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田瑞家的?馆子上了省里的?报纸,一下子成为全县里的?焦点。

常去田瑞家馆子里的?老?食客,都有种与有荣焉的?感觉。

县城其他那些从来不?在外头?吃的?人,也慕名过去吃。

“省里都夸奖他家的?报纸,味道肯定错不?了。”

“就是,外地的?人都特意跑来吃呢,咱本地过去方便更得?去。”

“那咱们去呗。”跟风的?人很多,县里人平常也没啥事儿,爱凑热闹都挤了过来。

田瑞家的?铺子一开业,外头?顾客来了不?少。有县里的?人,也有外地慕名而来的?人。

县里把田瑞叫过去开会?了,主管安全的?部门的?领导语重心长道:“小田啊,你家东西是好吃。但是人太?多都挤在外头?,有很多安全隐患。你还得?想想办法啊!”县里自从大?力的?发展摆摊经济,以美食为主带动了县城旅游的?GDP。尤其是周末来县里的?人多,公交车公司新?增了好几趟专线了。

昨天听说有顾客从下午排队一直等到夜里三点多,田瑞的?铺子原本就营业到十二点,现在昼夜开着。不?光客人等的?着急,他的?员工也人仰马翻的?。

大?伙儿没成想省报纸这么有威力,他这么一报道,整个县城都火了起来。

县里知道田瑞家的?铺子是功臣,把田瑞叫来之前,他们先开了一个小会?,领导们表示愿意让出?两个铺子给他,希望能解决拥堵和食客吃不?上餐的?问题。

田瑞道:“谢谢领导,这两个铺子收下了。但是远水解不?了近渴,铺子还要装修,人员也要招聘培训,厨子急缺。重重困难我们会?尽量克服,争取让每一个人来了都能吃上。”

主管的?领导知道他说的?是真的?,眼神?越发的?和善:“要是还有其他的?难处,就跟我们说,尽量给你解决。”

田瑞又跟他们沟通了一会?儿才回了铺子。

他直接去找了大?厨,当初黑脸大?厨都快变成红脸大?厨了。后厨这地方高温,哪怕是装了两个吊扇也形同虚设。一进入后厨跟前面?是两个温度,整个人快要被融化了似得?,在后厨干活的?人一天至少要换三次衣服,不?然衣服湿了之后黏哒哒的?沾在身上更难受。

黑脸大?厨之前还珍惜这手艺,不?让别人学去,后来实在是顾不?过来就把手艺教了。不?然就是给他累死也忙不?过来,黑脸大?厨在前面?的?店就已?经够火的?了,来这边之后才见识到一山更比一山高,这边的?人为了吃上一口,一宿一宿不?睡觉。

田瑞直接给他叫出?来,去另外一个休息室里,后厨有其他人在后面?顶着,黑脸大?厨离开一时半会?儿也出?不?了篓子。

黑脸大?厨道:“什么事儿?”后厨忙的?不?行。

田瑞道:“你那边还有没有成手的?厨子,也会?炒料的?,手艺不?能差。”

黑脸大?厨道:“有啊。”他们当初一起拜师的?时候,十多个师兄弟呢,都在老?家那边。他们老?家是火锅大?省,也都在干这个活儿,不?过赚的?有多有少。

田瑞道:“能不?能把他们叫过来,来这边顶上。”黑脸大?厨虽然没藏私把自己那些手艺分批教给这些学徒和家人。但那些人没有黑脸大?厨这么全面?的?。

火锅大?店里没他不?行,田瑞是打算再开一些火锅店,但没有坐镇的?炒料主厨。

黑脸大?厨现在每个月看着客流量算账,就知道他一年就能拿到两万多。一年抵上在老?店里七年的?收入了。

他赶上了这个机会?赚的?多,也愿意拉扯一把以前在一起拜师学艺的?师兄弟们,道:“包在我身上。”

田瑞道:“其他人跟你的?工资算法一样,但是各个店铺规模不?同,新?开几个小店肯定不?如你赚的?多。”黑脸大?厨的?工资是保底一百的?月薪留着日常花销。其他的?等年底一起结算。

但要根据店里的?业绩。不?过田瑞家的?店都挺火的?,至少年薪五千以上。

比他们在老?家呆着强。

黑脸大?厨来了这么久,之前也给别人打过工知道田瑞家是个厚道人。有这样厚道的?东家,他们也愿意在这边干:“回头?我就给他们打电话。”

田瑞道:“还有个事儿想跟你们商量一下,就是店里的?牛油火锅底料,菌汤底料。能不?能出?一些方便包装,交给厂家生产的?那种。”这是他想的?缓解店内拥挤的?一个办法。

火锅对他们这个小县城是稀罕的?东西,大?家都有点上瘾,只店里的?桌子有限,不?能保证他们来都能吃上,要是出?火锅底料,他们就可以在家里涮火锅了,也省的?天天来店里排队。

黑脸大?厨一怔,像他们这种炒料大?厨其中诀窍,各种调味料的?配比和顺序是绝密,要是给田瑞他们去生产,那就相当于把秘方公开了,换个人来当大?厨也是可以的?。

田瑞家的?工资可比一般人给的?高。

要是省了他这个大?厨正经能省不?少钱呢。

田瑞好像看出?了他的?心思,道:“你要是不?放心,咱可以签十年长约,十年之内你都是我店的?大?厨。待遇跟现在一样,而且你的?特色是鸡锅和甲鱼锅,这两样都没要。只用了牛油锅和菌汤两样。外头?会?这两样的?人也不?少。同样是买方子,我想着不?如把这个钱给你挣了。”田瑞的?意思很明确,只要出?钱,他能买到这两样的?配料的?方子。

田瑞给的?是买断价,两个方子五万块,这是一笔不?小的?收入。

这个待遇太?香了,田瑞相当于保底了他未来十年的?工作?,顺便还把锅底卖了个好价格。他的?火锅底料在老?家炒的?也有名气,这些年也有不?少人想买的?,喊多少钱的?都有,三千,五千,甚至出?价一万的?还想打包他所?有的?技术。

田瑞这个五万的?出?价很有诚意。

而且黑脸大?厨也相信田瑞说的?,只要肯出?钱是绝对能买到火锅底料的?方子的?。毕竟在他的?老?家,不?会?炒牛油锅底的?不?能开店。

黑脸大?厨道:“我的?跟我师父商量一下。”他虽然都出?师多年了,但要是把学来的?手艺公布了那又是另外一说了。

田瑞点头?,道:“那你尽快。”他还有很多别的?事情需要安排呢。

第二天黑脸大?厨找上田瑞,说师父同意了,不?过他打算买断的?钱三万打给自己的?师父,两万留给自己。

田瑞对他刮目相看。很快拿到了这个方子,他回了大?院的?小厨房,试做了一下,味道跟店里一样。

田瑞立刻给食品厂的?厂长打电话:“江湖救急,有个事儿求帮忙。”

自从田瑞弄出?螺蛳粉之后,他们可没少赚钱,一听田瑞有着急的?事儿自是当仁不?让,食品厂厂长道:“什么事儿?”

田瑞打算用机械化生产火锅底料,只在他们县里卖,田瑞要独家权。

食品厂的?老?板爽快的?答应了,分成照样五五。

听到田瑞说首批做的?数量的?时候,有些吃惊:“做,做多少?”

田瑞道:“各做一万件。”

食品厂老?板虽然出?过大?宗的?货物,但他的?销路是铺向整个省的?。田瑞就在县里卖,能卖多少。而且像牛油锅底调料就不?少钱,再加上工业化流水线的?成本,卖的?数量很定有限。一万件算是大?手笔了。

田瑞道:“尽快,这个配方是保密的?,我们会?请人专门过去调味。”

食品厂老?板道:“没问题。”

得?到了他这句话,田瑞就叫黑小胖准备出?发了。除此之外还有一些其他的?准备。

田瑞特意买了牛腱子肉炖了一锅酱牛肉给何宇送过去。

何宇的?工程快要完事儿了。人也轻松了出?来,至于房子内部简装,他也已?经放权让别人主持此事了。

田瑞道:“明儿你陪我把我小飞送回去吧,他舅舅来电话了说孩子快开学了。”他们一家人送孩子回去。

何宇道:“行。”暑假他们都玩疯了,还剩下几天好好收收心,开学之后何中就是一年级的?小学生了。何甜二年级了,时间一晃,他这个当大?哥的?还挺感慨的?。

何宇给他们报了兴趣特长班,小家伙们才算假期还学了点东西。何甜的?琵琶稍微有一些进步了,老?师说让她好好练,说不?定能出?息。何中的?二胡还跟锯木头?似得?,二胡老?师说这是正常的?,要再学半年左右才能渐渐找到感觉。

何宇一听,打算特长班也让他们安排上,他对弟妹倒没什么一定要成才的?想法。只是他跟田瑞都忙,孩子没人管束,有个特长班,把孩子们多余的?精力给占上。

县里的?小孩大?多都是散养的?,就在房前屋后跑来跑去,学艺术特长的?人很少。这个艺术特长的?老?师都是县艺术团的?,老?师水平高收费不?贵,很适合他们家的?俩小崽子。

田瑞听何宇把第一件事儿答应了,犹犹豫豫道:“还有一个事儿。”

何宇一看田瑞这个神?情就知道有事儿求他,挑了一下眉头?道:“怎么了?”

田瑞道:“我那个饭店不?是人多么,很多人都吃不?上,我想弄一些套餐送到大?伙儿家里去。但我们都是搞吃的?的?,送餐这一块不?是太?熟悉。”田瑞看着何宇,道:“你能不?能帮帮忙。”

何宇之前管运输,现在还在做工程,三教九流的?朋友非常多。

他来牵头?的?话,田瑞这边就能放松下来,只需要管出?餐就行了。

田瑞看见何宇似笑非笑的?模样,有些紧张道:“宇哥……这事儿除了你,别人我都不?放心。”

何宇一听,得?,自家小财迷已?经给他安排的?明明白白了。又是戴高帽又是奉承的?。这哪儿有不?答应的?道理,不?过,何宇道:“求人,要有求人的?样子。”

田瑞道:“那等把小飞送回去的?!我再好好求你。”他们明天还有事儿呢,不?能胡闹。

何宇道:“你可别忘了。”

田瑞的?脸颊越发红了,道:“忘不?了。”

第二天一家人亲自给小飞送回去。有了上一次的?经验,这次分开不?像上次那么难受了。何中已?经跟小飞约好了寒假还要一起玩。

小飞也喜欢跟何中玩,走的?时候支支吾吾道:“那还练琴么?”他有点怕了。

田瑞在旁边没忍住笑了起来。

何宇道:“要练,男子汉不?能半途而废。”

俩小崽子互相看了看,都有点萎靡了,男孩子这个年纪正是皮的?时候,被抓去练琴可太?难受了。

把小飞顺利的?送到舅舅那里。他们一家人在省里逛了一圈才回去。回去没多久,他们就要开学了。

何宇一次招了一百个本地的?人专门送餐,清一色的?本地年轻小伙子。

县里突然发现田瑞家的?火锅突然多了一个送餐的?服务,有两种火锅套餐。一种是实惠版的?,一种是豪华版的?,田瑞做的?成品火锅底料还没弄出?来,底料都是黑脸大?厨率领几个小徒弟现炒的?。

套餐对头?一次来吃的?人来说特别友好,基本上想吃的?里面?都有了。除了套餐之外,也可以自己单点。

这边只需要留押金,就可以拿走一套锅具和小尺寸的?灶具,点上火就能吃了。

这样也方便了大?伙儿,在家就能吃到店铺里同款的?火锅,他们的?小料是调配好的?。香菜,蒜末,辣椒圈之类的?都是赠送的?,甚至还送小罐醋。要是有什么特殊的?口味也可以提前跟店里说,能满足的?尽量都满足食客们。

灶具和锅当天晚上会?有人来收,直接把押金换给他们。

送餐的?火锅一出?,很多老?食客都说好,省着在店里又挤又热,还不?如在自家的?小院子里呢。或者更嘚瑟一点,就在家门口树荫那块。人来人往的?、看见熟人招呼他们吃一口也不?错。

很快订餐的?人激增。只不?过在点“外卖”有一点不?好,一次性必须要把菜品点齐。不?能中途加餐。

几个食客把店长围绕了起来叽叽喳喳的?:“我来一个四人餐实惠版的?,再多加一份切面?。”

“豪华版的?有小酥肉和鸭血么?”

店长一直在接待,嗓子都哑了:“鸭血有的?,小酥肉不?包含在套餐内。想吃就只能单点一份儿了。”

“哦,那来一份豪华版的?六人餐,再单点一份小酥肉。什么时候能给我送到。”

店长道:“马上就给你配菜,把东西拿齐了就可以送。下午我们来取锅和灶。”

“知道了。”老?食客愉快的?给了钱。现在店里还多了个免费的?糖水冰粉,吃起来凉凉的?,像果冻一样,来店里的?食客就会?吃上一碗。

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