第五百零九章 这手艺去淮海开店肯定发财（1 / 2）
门铃响起，来的还真不是别人，而是霍家叔侄。
开门的是江华，她非常礼貌的喊了声：“霍叔叔，诶，小正你也来了。”
霍正比江华小十岁，因为不爱读书很早就出去学徒当厨师去了。不过因为穿越的缘故，他其实多过了五年的时间，现在算起来比江华小五岁，过完年也是二十四岁了。两人相互之间也是认识的，因为霍正从前过年的时候也会跟着霍赢来江华家拜年。
“江华姐好。”霍正把手上拿着的水果递了过来。
“进来吧，进来吧。”江华把他们两人让到屋内。
“老霍，来了。”江爱军对着霍赢打了个招呼。
“老江，我和你说过很多次了，不能叫我老霍。听着就像是老货一样。”霍赢对老霍这个称呼不是很满意，听上去好像骂人一样。
“好吧，老赢。”江爱军改口。
“别，也别叫我老赢，这名字怪怪的。”霍赢也不喜欢被人叫自己老赢，这个叫法太容易延伸出其他名字了。什么老鹰，什么老淫……
“好吧，那我就说了。你一大早就带着小正来我这有什么事儿？”江爱军就干脆一点直接问了。
“我和你说过小正的事情。”
“呃，小正的事情我真的不是不帮忙。你也知道的，他做饭实在是阵仗太大了。做个爆浆鸡排都能吃的人仿佛火山爆发。虽然是很有噱头，但客人总担心他的菜有问题。所以我真的不敢雇佣他啊。”江爱军听到是霍正的事情，他有点为难。
按道理说以他和霍赢的关系，自己帮他解决一下侄子的工作问题不难，尤其是这个侄子是厨师，自己家又是开餐饮的。但霍正做的菜和一般人真的不一样啊，他的特效太多了，每次都是DuangDuang的，比霸王洗发水还要夸张。
“不，这次不是为了这个。我也知道你的难处，我就是看着江华回来了，所以我想要问一下江华。在淮海那边对于归乡者回乡自主创业有没有什么好的政策。”霍赢把目光投向了江华。
江华虽然知道霍正归乡者，但是她常年不在双庆，所以霍正到底是个什么样的情况，她其实并不清楚。
所以江华说道：“淮海还是非常欢迎归乡者回来创业的。因为蜂巢城市在淮海建设，以后那里会成为归乡者和异能觉醒者聚集的未来之都。就像是张桐吧，他也是归乡者，因为有厨艺的本事。所以归乡者办公室很快就帮他落实了他重新开店的需求。”江华如此说道。
“一切手续从简，只要能证明他的能力不会对食客产生害处，也不会做各种违法的事情，那就可以开业了。对了我都不知道，小正去的异界是哪儿？”
霍正本身个头只有一米六五，身材骨架在男性中是属于比较小的那种，而且比较面嫩。被江华这么一问，他有些不好意思的挠头，看上去就和个高中生大学生一样：“这个，我去的异界是一个厨艺为尊的世界。”
“所以，你在那边学了厨艺？”
“对。”
“正经的厨艺？”
“算正经厨艺……吧？”霍正不是很肯定。
“你在双庆不好开档口，所以想去政策更宽松的淮海开是吧？”江华已经知道了霍正霍赢两人来这的目的了。
“对，华华你说对了。”霍赢拍手说道：“就是这样，你能帮我在淮海那边问问归乡者开店的手续吗？小正就一个做菜的技能，不做菜现在只能干快递，快递累死累活也不算一个长远的活计啊。我想着要是能在淮海给他投资开个小餐馆，大排档也行啊！”
“这样啊。”江华刚准备答应，但是那边江爱军先开口了：“华华，你还是先让小正给你看看他的手艺到底是什么样的吧。然后你在说。”江爱军害怕宝贝女儿一口答应下来，后来发现霍正的事情帮不了，那就很尴尬了。
“刚好，小正做菜其实也挺好。今天小张也要做个菜，小张你不如也看看小正做的菜。华华说你在异界也是做厨艺的，你等会儿试试看小正的手艺能不能在淮海站住脚。”江爱军对着张桐和霍正说道。
行吧，张桐看了眼霍正，这年轻人看上去有点害羞腼腆的样子。在后厨这样的厨师很少，一般来说厨师都是一群比较马叉虫的群体，最多就是不表露出来的闷着。也不知道这位是不是闷着的。
不过既然是将来的岳父大人发话了，第一次见面的张桐不好驳他的面子，做就做吧。刚好就把午饭一起给做了好了。
因为快要过年的关系，所以江华家的冰箱里屯满了各种菜品，这些都是为了过年时准备的。鸡鸭牛羊猪肉都有，冰冻的海鲜也有不少。
张桐作为一个大厨，自然也会做川菜。川菜江湖四大天王：回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐。虽然都是很家常的菜，但是做的好吃却不容易。而且这四个菜也是川渝人常吃的菜色。这就像是湘菜里面剁椒鱼头大名鼎鼎，但是湘南人家里最常吃的还是辣椒炒肉。
张桐决定就做这四道菜，大巧不工返璞归真一直是张桐做菜的原则和做法。没有花里胡哨的调味和噱头，以扎实的基本功赢的口碑，这是张桐的诉求。
所以张桐从冰箱取出猪肉切丝虽然看上去很简单，但每一刀都下刀准确，切出来的粗细均匀，以此来保证肉丝等会炒出来的口感均匀。而在后厨之中有一个小口诀，那就是横切牛羊竖切猪。对待不同的肉类，要从不同的纹理方向切断，这才能保证肉质的口感软嫩。
江爱军看了眼张桐的刀工点了点头，没有花里胡哨的东西，仅仅是运刀如飞下刀无声切出来的肉丝粗细均匀这一点就秒杀一众厨师了。这明显是一个苦练基本功的人，不练基本功没有这份刀工。而在现在这个年代，很多人都没有办法静下心来练基本功了。因为现代社会餐饮竞争中很多时候噱头甚至比味道还要大，不然的话也不会有那么多的网红店了。
就连卖泡面都能开个馆子，开也就开吧，最起码要有点不一样的东西。就像是江爱军去港岛吃过那边茶餐厅的叻沙牛肉方便面，也吃过泰国那边的青芒果炒方便面和海鲜炒方便面，虽然都是用方便面，但是做出来的味道和方便面天差地别。就连澳门那边有家面馆专门使用出前一丁的方便面做生意，但人家用的汤头和炒料做的很出色啊，和看似快餐的方便面相得益彰。而让江爱军很不能理解的是，现在所谓的泡面小食堂，那就是完完全全的单纯的煮泡面啊。和自己用开水泡泡面没有任何差别，最多加个荷包蛋加片午餐肉，这样就要卖到三十多元。
吃这些方便面的人脑子被枪打过吗？江爱军真的很怀疑。他也不觉得这样的饭店能长久，而果不其然，这种网红店就像一阵风一样吹过神州大地，然后又消失无声。
也因为现在网络上各种半成品菜太多了，把餐饮入门的门槛拉到很低。甚至都不需要学做菜，一个连西红柿炒蛋都不会的新手只要会加热各种料理包和半成品菜就能开一家餐厅了。
这是个人人都在捞快钱的年代，学厨这种本来需要静下心来的事情也变得快节奏了起来。网红、爆款、逗音热门、快手热销，这些东西变成了很多餐厅的追求了。很多厨师厨艺不怎样，但使劲参加些综艺节目，居然也被打造成中国食神。江爱军怀疑这些人可能连三套鸭和整鱼脱骨都做不出来。
张桐处理食材的手法很高明，他做菜的时候表情也很认真。那是一种全神贯注的认真，他是在享受做菜的那种过程。享受那些原本平平无奇的食材在他手中华丽的蜕变过程。
猪肉切丝，冬笋切丝，黑木耳与胡萝卜和青椒一起切丝，并且这些材料被切成了一个统一的粗细。工整的仿佛是复制黏贴出来的，这让江爱军啧啧称奇，他忍不住在张桐身后点了点头。并且小声的对王茜说道：“不错，能苦练这样的基本功，证明张桐是个能沉下心来做事的人。现在这样的人少。”
王茜白了江爱军一眼：“我说是吧，我早和你说了，你不信。”