第四百八十五章 鱼糕的各种做法(两章合一)(2 / 2)
“尝尝吧,江婉清小姐,看我做的鱼糕味道怎么样。”刘芒拿过一把尖刀,将盘中裹着面皮的鱼糕拦腰切开。
随着刘芒这一刀落下,鱼糕整齐的分成两半,从横切面看去,可以看到泾渭分明的三色。
最外层是金黄的酥皮,酥皮下是淡粉色,掺加了鹅肝酱的馅料。而最中间的,就是雪白如玉的鱼糕了。
漂亮的颜色,再加上喷薄涌出的热气,让人心中想要吞噬的欲望又加上了一层。
江婉清拿过刀叉,轻轻切下一块,然后缓缓送到嘴中。
“嗯,非常棒!”鱼糕一入口,江婉清就忍不住赞叹起来。
牙齿最先感受到的,是外层酥皮的脆,轻轻一咬,便在口腔中碎裂成渣,那种黄油自带的香气,经过烤箱的烘烤,完全散发出来了,让人的舌头都浸蕴在这股香气中。
接着再咬,是第二次馅料的味道,蘑菇丁的脆嫩和鹅肝酱的细腻,形成了鲜明的对比,给了牙齿一种十分愉悦的感觉。
最后的重头戏来了,当牙齿突破了两层阻隔,终于咬到最里层的鱼糕时,江婉清觉得——这前面的两层都是在为最后的美味做着铺垫。
鱼糕本身的质地非常滑嫩而充满弹性,一口咬下给人极大的满足感,再配和上略带辣感的黑胡椒,和有些微微呛鼻的芥末酱,简直让人的灵魂都要飞起来!
“太完美了!”江婉清大口大口的咀嚼起来:“我只吃过用这种方法制作的牛排,没想到换成鱼糕后,味道反而更加的出色!”
“卡!”正站在摄像后面看镜头的导演博格森喊了一声停。
“怎么了?博格森先生,有什么地方不对吗?”刘芒问道。
“不是,不是……”博格森连连摇头,快步走到案板前,拿起叉子:“拍得非常好,只是我也想尝尝,反正后期可以重新剪接,暂停一下也没关系的,对吧?”
“呃……好吧。”刘芒摸了摸鼻子,有些哭笑不得。
“真好吃啊!”博格森迅速的干掉一大块鱼糕,然后恋恋不舍的擦了擦嘴:“刘芒先生,等会节目拍完了,记得再给我做一份,可以吗?”
“没问题!”刘芒笑着点点头。
“OK!现在接着开始拍摄!”博格森走回摄影机摆放的方位,喊道。
“刘芒先生,这样料理的鱼糕好吃是好吃,但做法是不是稍微复杂了一点?对于我们这种不常下厨房的烹饪新手来说,可以说是一个非常大的挑战,不知道有没简单的一点的办法来烹饪我们的鱼糕呢?”江婉清问道。
“噢,有的!”刘芒重新拿过一个鱼糕罐头,将里面的鱼糕取出来:“我特意还准备了几种比较简单的方法,这几种方法耗费的时间很短,非常适合那些下班回家,又不愿意将时间耗费在做饭上的人们。”
“真的吗?那我们一起来看看吧!”
刘芒和上次一样,将鱼糕切成半指厚的片,然后解说起来:“相信各位都有煎过牛排的经历,而我们的鱼糕,同样也能当成一大块上好的牛排来烹饪。”
说完,刘芒取过一口平底锅,烧热后放入一小块黄油。等黄油融化后,迅速的将鱼糕放了进去。
“程序差不多,大家可以依据自己的喜欢撒上一点白胡椒或者黑胡椒,然后加入一点切碎的罗勒叶或者薄荷。最后淋入一点红葡萄酒或者白兰地,这道香煎鱼糕就可以出锅了。”
刘芒用夹子将煎好的鱼糕摆放入盘中:“至于配菜,就看你们冰箱中有什么了。可以搭配一些煮好的西兰花或者土豆,如果你们觉得味道淡,甚至还可淋上超市中买的番茄酱或者美乃滋。”
“嗯,真是又一个惊喜!”等刘芒说完,江婉清迫不及待的拿起刀叉,从盘中的鱼糕上切了一块送入嘴中。
“相比刚才包裹在面皮中的鱼糕,这种直接用锅煎出来的鱼糕表皮要焦一点,而且口感更加的丰腴,特别适合搭配着红酒来佐餐了。”
“没错!虽然鱼糕是属于海鲜和河鲜类,按照西餐传统的吃法是要搭配白葡萄酒或者果酒的,但是用黄油煎过之后,它的口感和最嫩的牛菲力肉一般无二,同样可以和红酒一起上桌。”刘芒又讲解道。
“卡!”果然这段话一说完,博格森又叫了一声停,举着一个倒满红酒的杯子,屁颠屁颠的跑了上来。
“呃……好吧,这次我特意多做了点,应该够您吃了。”刘芒有些无奈道。
“接下来呢?还有什么做法?”等博格森将案板上的盘子端走,躲到角落中大快朵颐后,江婉清又问道。
“鱼糕在中国最传统的方法是蒸,不过美国的大多数家庭里都没有蒸锅,不过我们也可以换一种做法,那就是煮。”
“煮吗?不需要其它的佐料?”
“可以放,也可以不放,大家可以把它做成传统的西式汤羹。”
回答完江婉清的提问,刘芒将鱼糕切成小丁:“只要切碎就可以了,并不需要切得像我这么工整。”
切碎的鱼糕丁倒入一口烧着开水的小锅中,然后刘芒将一包西方家庭早餐常吃的燕麦倒了进去,用勺子轻轻搅拌。
“噢……原来是用来熬粥吗?”
“是的,不过在添入了鱼糕后,这种粥的味道会更加的鲜美。当然,你同样也可以根据自己的喜欢加入一些别的东西,比如说胡萝卜丁,玉米粒等。这种粥的营养丰富,脂肪含量和热度又非常低,最适合想要减肥或者健身的人士了。”
“来,再尝尝吧!”做完了鱼糕燕麦粥,在接下来的节目中,刘芒还在摄影机前演示了鱼糕的其它做法。
比如把它切成丝,放入鸡蛋搅散在锅中摊成鸡蛋饼。
比如说切成小块串上菠萝、洋葱块,放到烧烤架上烧烤。
……
各种各种的做法,让在场的一票老外们眼界大开。
博格森更是嚷嚷着什么时候能上架,自己好去囤货,让刘芒和李若男忍俊不禁,暗自感慨吃货真是无处不在。