第四百八十四章 肉夹馍(两章合一)(2 / 2)
腊汁肉所用中草药及香料为:甘松,山奈,荜拨,良姜,砂仁,白蔻,白芷,肉桂,丁香,另加大茴香、小茴香、草果。
将这几种药料混杂在一起,制成药料包,即可用来熬制腊汁,它除了能提供特殊香味外,还有健胃消食,润肺理气,散寒祛风,镇痛化滞,通窍开胃等功效。
刘芒的腊汁肉在卤水桶中卤制,而孔瑞明的白吉馍也在紧张的制作中。
“老孔,要不要帮忙?”刘芒问道。“嗨,都做了无数次了,要帮忙干嘛?一个人轻松搞定。”孔瑞明摇了摇头,将手中醒过的面团砸在案板上。
先将醒发好的面团揉成长条,然后分成小团,接着用特制的纺锥形擀面杖,擀成一个个碗底状的圆盘。
“肉夹馍用的腊汁肉卤制的时间有点长,恐怕你需要等一段时间了。”刘芒说道。
“没关系的,我可以等。”戴文涛回道。
“来,大家喝茶。”李若男端上茶,刘芒边喝茶,边和戴文涛攀谈起来。
经过聊天,刘芒了解到,原来戴文涛的爷爷戴玉华是先去的宝岛,最后才到的美国。
到了美国后一开始给建筑公司卖苦力,几经拼搏才买下现在这栋建筑,开了一个旅馆。最后才遇见戴文涛的奶奶,一个华裔女子,娶妻生子,繁衍至今。
一直从五点多钟,等到晚上九点多,大桶中用微火卤制的腊汁肉这才算好了。
而孔瑞明所做的白吉馍也早早出了锅,刘芒先将腊汁肉剁成碎末,然后塞入切开的白吉馍中。
“戴先生,你要不要先尝一个?”刘芒拿起一个做好的肉夹馍问道。
“好的。”戴文涛点点头,接过刘芒递来的肉夹馍,准备放到嘴边一咬。
“呃……等等。”孔瑞明出声阻止道。
“怎么了?”戴文涛一愣,停住嘴。
“吃这个肉夹馍是有方法的,因为它里面饱含肉汁,所以要平端着从两侧咬起,这样才不会弄得一手的油。”
“这样啊!”戴文涛明白过来,按着孔瑞明教的方法,平端着送到嘴边一咬了一大口。
“嗯……”戴文涛咀嚼嘴中的‘肉夹馍’,一脸的满足:“难怪我爷爷对这个肉夹馍念念不忘,原来真的这么好吃啊!”
腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,真是美味无穷。
“刘芒先生,要不要你也去见我爷爷一面?看到家乡来的人,他肯定会很高兴的。”连吃了两个肉夹馍的戴文涛,提着放入保温食盒中的肉夹馍,问道。
“应该的。我就和你一起去见见老人家吧,也向他道一声谢。”刘芒点点头,叫上李若男一起跟着戴文涛走了出去。
开了大概一个小时的车,刘芒和李若男俩人跟着戴文涛来到位于费城皇后区的一栋别墅面前。
“爷爷,你看谁来了?”走进别墅二楼的一件卧房,戴文涛喊道。
卧房中有一张宽大的床,一个穿着睡衣的老人半坐在床上,正带着老花眼镜看书。
“你是小刘师傅?”听到喊声,老人放下书本,扶了扶眼镜,说道。
“老人家,你见过吗?”刘芒快步走了过去,握住老人的手问道。
“我在报纸上看过你噢。”虽然从戴文涛的口中得知老人时日已无多,但现在老人的精神还是很好的,至少说话的声音还很宏亮,没有一点病怏怏的样子。
“戴老先生,非常感谢你将房子租给我们,简直帮了我们大忙了。”
最开始的时候,戴玉华是分文不取的,是在刘芒的一再坚持下才收取了很少的一点租金。
“应该的!应该的!听说你们来美国是为了给中餐申遗,这是给中国人长脸啊!我也是中国人,肯定要帮忙的。”
“爷爷,刘芒师傅来的时候还特意做了‘肉夹馍’,您快尝尝吧。”
“肉夹馍?”戴玉华有些浑浊的眼神顿时一亮:“是老街口樊家的肉夹馍吗?”
“呃……不是。不过我这个肉夹馍的卤水配方是来自他们家的,味道应该差不多。”
“快!快给我尝尝!”戴玉华急切坐起身来。
李若男连忙拿过一个枕头垫在戴玉华的背后,而戴文涛则打来食盒的盖子。
“嗯……就是这个香气。”戴玉华接过戴文涛递过的肉夹馍,放到鼻端深深吸了口气:“这可比那些洋鬼子们的汉堡强多啰!”
说完,戴玉华将肉夹馍放到嘴中咬下一小口,咀嚼起来。
咀嚼了几下后,戴玉华有些艰难的咽了下去,放下手中的肉夹馍,用手轻轻抚摸,久久不愿意说话。
“怎么了?老先生,这个肉夹馍不合你的口味吗?”等了好一会,看到刘芒忍不住问道。
“和我的味口,真的和我味口,就跟当年一样勒!”老人将肉夹馍放回面前的食盒,取下眼镜揉了揉眼睛,声音有些哽塞。
“小刘师傅,你知道吗?当年我离开中国后,是不愿意吃肉夹馍的,就连看都不看,听都不想听到这个名字。”
“啊?这是为什么呢?”刘芒和李若男,包括戴文涛都诧异道。
“我才十一岁的时候,因为抗战大家都在逃亡,所以我的父亲就要我投奔在后方的小姨。可是我不愿意勒!母亲和妹妹已经死于日本鬼子的空袭,家里就剩我和父亲俩人,就算要走,也要陪着父亲一起走。”
此时的戴玉华,已经完全陷入到自己的回忆中。
“那年父亲送我到东关外,要我独自跟着一伙逃难的人坐在马车上。我记得很清楚,那天是下午,天上刮着冷风,下着羊毛雨,父亲走的时候还拧了一下我的耳朵,叮嘱我一定要跟着人群走,直到小姨来接我。可我人小害怕,始终不肯放开父亲的手。于是父亲从怀里掏出一个还热乎的纸包,里面是一个肉夹馍。”
说道这,已经垂垂老已的戴玉华悔恨不已:“那时候小孩子贪嘴,只顾着吃肉夹馍,等我啃完肉夹馍,父亲早就不见了!原来他是骗我的,根本就没有跟过来!”
眼泪止不住的从戴玉华布满皱纹的脸上淌了下来:“我也曾恨过父亲,为什么要丢下我一个人,直到后来,我在美国的图书馆翻阅二战国军牺牲战士名录,看到了父亲的名字。”
现在的戴玉华,仿佛已经回到了当年那个下午,变成那个紧紧攥住父亲手不愿松开的小孩,嚎啕大哭。
“原来俺父亲,就没想过活下去勒!”