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第四百二十六章 酿虾蛋(上)(1 / 2)

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三位评委走上前去,围着刘芒的这道菜品观看起来,啧啧称奇。

“刘芒师傅,这道‘双龙戏珠’怎么吃啊?”林彤发问道。

“切开就行了。”刘芒取过一把长长的尖刀,走到菜品前。

大厅里的众人都紧紧盯着大屏幕,眼睛一眨不眨,生怕错过了这一刻。

随着刘芒手中长刀轻巧的落下,这颗巨大的肉丸齐整整分成两瓣。

“哇!”赞叹声四起。

像是打开了所罗门的宝藏,这颗肉丸在经历了炖煮、煎炸、蒸制后,所有的美味都隐藏起来,就等着在这一刻绽放。

浓烈肉香夹杂着热气喷涌而出。凑近看去,分成两瓣的肉丸上有一圈一圈的螺旋纹路,颜色由深到浅,分成五层。

“各位,请品尝吧,凉了就不好吃了。”刘芒示意道。

“噢,噢。”三位评委这才明白过来,连忙拿起手中的筷子。

戴季礼首先品尝的是肉丸外层的牛肉。牛肉非常的嫩,炸这道工序赋予了它紧致的口感,有点像是吃潮汕牛肉丸的感觉。

品尝完牛肉,戴季礼又将筷子伸向下方的羊肉。

相比外层的牛肉,羊肉的肉质要细腻一些,又因为包裹在牛肉下,所蕴含的汁水要更加丰富,只是轻轻一咀嚼,那微微烫口的羊肉,就激活了嘴中的味蕾,让整条舌头都颤抖起来。

“好吃!真好吃!”戴季礼连连点头,忍不住又将筷子夹向羊肉下方的鱼肉。

如果说外层的牛肉和羊肉只是让戴季礼觉得特别好吃的话,那么此刻入嘴的鱼肉就差点让他将舌头吞下去了。

因为实在是太嫩了啊!并且这种嫩不是鸡蛋黄那种软趴趴,粉粉的感觉,而是在舌尖上一滑,马上就融化开来。

这才是真正的入口即化吧?还有,鱼肉沾惹上前层羊肉的鲜味,让此刻鱼肉的味道更上一层楼,实在是让人停不下嘴啊!

“刘芒师傅,实在太好吃了!鱼肉和羊肉的味道综合,没想到能这样鲜美!”戴季礼忍不住赞叹起来。

“戴先生,还有虾球呢,你再试试虾球。”刘芒笑道。

“对!虾球!”经刘芒一提醒,戴季礼马上夹向肉团最中间的那坨虾球。

“这……这种味道!”轻轻挑下一筷子送入嘴中,戴季礼便忍不住惊呼出声。

虾肉的口感不但嫩而且弹,似乎在口腔中跳跃起来,宛如活物一般。

“虾肉是包裹在肉丸最中间的,虽然经过焖、炸、蒸这三道工序,但有外层厚厚的肉糜保护,所以并没有老,而是保持了它的最佳口感。”刘芒看到戴季礼的疑惑,笑着解释起来。

“不错!真的不错!”王澜也赞叹连连:“这个肉丸的味道从浓到淡,层层递进,不愧为厨神出品!”

“刘芒师傅,这是什么鱼肉?真的好鲜美啊!”林彤咬着筷子,像是咬着一根金条。

“这是龙头鱼肉,它肉质细嫩,最适合用来捏制鱼丸。”

“难怪,我以前都是吃的干货,这次才尝到新鲜的。”

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