第四百一十七章 雨花石炒蛋（续）（2 / 2）

“刘芒先生，我这样做只是让菜品味道的层次感更强，有什么不对吗？”对于刘芒的点评，张友田明显有些不服气。

“大道至简，其实烹饪也一样。料酒会破坏鸡蛋的鲜味，生抽会掩盖虾仁的清甜，而最后撒入的孜然则是最大的败笔，将本来一道小清新的菜品，变成了街边小摊上的土匪餐。”

“我……”张友田欲言又止。

“刘芒师傅，不止是张先生，在场的人也好像很疑惑呢。”戴季礼打了个哈哈：“要不您给大家展示一次？”

“展示什么？刘兄的看法是对的！”台下的林萧语气中带着不屑：“什么狗屁美食家，一群外行罢了！”

“哎，刘芒啊！就是心眼直。”李若男嗔怪起来：“这个时候就不该照实话说的嘛。”

“刘芒师傅，要不我照你说的方法再做一遍？”

“算了，我来吧。”刘芒想了想：“烹饪这个东西最直观，一尝味道差别就出来了。”

说完，刘芒走上舞台，来到灶台前。

看到刘芒要准备亲自做菜，观众和评委们都兴奋起来。

和张友田一样，刘芒也是先将雨花石放到铁锅中加入。然后将虾仁用少许的盐和胡椒腌制，鸡蛋打散。

“加入一些清水，能让鸡蛋在加热的时候更加蓬松，这也是一个小窍门。”刘芒一边说，舀了一小勺清水加入蛋液中。

将加热的雨花石放入同样烧热的石锅，淋入一点油后，刘芒将虾仁稍稍炒制，然后将鸡蛋液放入进去。

没有任何花哨的动作，只是用筷子轻轻搅拌一下，再撒入一把葱花，刘芒版的‘雨花石炒蛋’就完成了。

“你尝尝看，看有什么分别。”刘芒将石锅推到张友田的面前。

张友田夹起一块鸡蛋，脸上带着怀疑的神情，送入嘴中。

“这……这……”马上，他的眼睛就瞪了起来：“我以前怎么没想到？”

刘芒说的没错，过多的调料确实会损害鸡蛋和虾仁的味道。现在口中的鸡蛋一样的滑嫩，可味道明显却上了一个台阶。

鸡蛋的香气更浓了，虾仁的味道好像也更加鲜甜，舌头稍微一动，唾液便大量分泌，让人忍不住去咀嚼、吞咽。

“怎么样？”刘芒笑着问道。

“刘芒师傅，我服了！这道菜本来就应该这样做！”

“真的吗？我们也要尝尝！”三位评委一听，马上站起身来，走到舞台上。

“嗯，在去除孜然后，鸡蛋和虾仁本身的味道得到了释放，吃起来更加适口。”戴季礼尝了尝，一脸陶醉的表情。

“没错！淡有淡的好处！浓有浓的妙法！虾仁和鸡蛋，就该这样清清淡淡的吃！完全不需要过多的调料！”王澜也连连点头。

“果然一山还有一山高啊！刘芒师傅，您的点评真到位！”林彤眼里都是小星星。