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第二百八十七章 骰子牛舌朴叶烧(1 / 2)

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“父亲,怎么办?”见到刘芒第一轮就拿到了评委们的票数,熊本参三心里着急起来。?

“不要慌,能拿到九票是正常的。在场的评委都是世界知名的美食家,他们的舌头可不是一般挑剔。只要两道菜品有一道稍微逊色了一点,所有的票数肯定都会投给一方。”熊本赤木分析道。

“那接下来是不是按我们一早就安排好的,下一道菜上刺身?”

“不行,菜单要改改了,这个中国人比我们想象中的还要厉害,单纯的刺身很难有胜出的机会了。”熊本赤木略一沉思,就否决了。

“啊?临时换菜单,那要做什么?”熊本参三诧异道。

“将第三道菜提到第二位,这一轮我们做‘骰子牛舌朴叶烧’。”

“好的,父亲。”熊本森三点点头:“这道菜品一直是我们三道木的招牌菜品,自从您研制出来后,便一直经久不衰,深受食客的好评。肯定能征服那些评委们挑剔的味蕾。”

……

“刘芒君这道‘步步生莲’,其中不但融合了四种味道,还隐隐包含着世道轮回的人生哲理,这可比熊本赤木单纯靠食材来体现四季变化,要强上不止一筹啊!”井田怀树尝尝了莲花,赞叹道。

“也只有大师这种对中国文化了解通透的人,才能体会到菜品之外的意味了,那些评委们都只关注菜品的本身味道,应该都没想到吧。”

“刘芒君,那这一轮你又准备做什么菜?”井田怀树接着问道。

“说实话,这一轮我没有太大把握,只要菜品味道不影响下一轮就行了。不过田忌赛马,输上一场也没什么了不起的。”

“田忌赛马?”井田怀树一愣,哈哈大笑起来:“刘芒君不论是厨艺还是心计,都是我见过的年轻人中最优秀的!”

“过奖!过奖!”刘芒微微一笑,手上忙活起来。

‘鱼香蚕豆’是这一轮准备的菜品,虽有鱼香二字,但这道菜却是一道不折不扣的寺院素斋。

鱼香味型是川菜的典型风味,一般是用泡椒、姜葱、等佐料下锅翻炒,制作出的菜品,有类似不是吃鱼却胜似吃鱼的感觉。

但是佛家把大蒜、小蒜、大小葱、麍头,韭菜、苔苔(油菜的一种)、胡荽(即芫荽)皆视为禁忌而不食,所以要想调出鱼香味,那难度可要高多了,换成一般人根本不可能做到。

当然,刘芒也可以抛开这些禁忌,毕竟现在的评委都是外国人,更不是庙里念经打坐的和尚。

可如果这么做,那就会打破整场宴席营造的气氛,虽然无伤大雅,可总还是有些小小缺陷,这对追求完美的刘芒来说,简直是不可容忍的事情。

“嗯,姜葱不能放的话,那就用蘑菇代替,香菇和平菇用热油慢炒,只要火候控制得当,一样能调出鱼香味道。”刘芒回忆了一下《调鼎集》上的记载,心里立刻就有了对策。

取过来的平菇和香菇切成小丁,新鲜的蚕豆仔细剥去上面一层薄膜,先汆上一次水,然后晾凉备用。

相比上道菜时展现的精巧刀功,刘芒现在的状态悠闲至极,一边做菜还一边和五眼悟静两人闲扯,好像一点没把这轮比斗放在心上。

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