629 餐厅的缺陷（2 / 2）

“现在我的餐厅主打是中餐，有很多菜式都是他们以前没有接触过的，所以还要重新学习，争取对每一道菜式的原料、做法、口感全部掌握。”

加里点了点头，“这一点我完全能够看得出来，他们的素质在给大家服务的时候能够完全体现出来，可能这也是暗访团给予的加分项。”

“说到这里，我倒是想起来一个需要改进的地方。就是您这家餐厅中的葡萄酒储备少了一些，都是一些大众品牌的餐酒。而如果想成为高级餐厅，没有一些知名酒庄的代表酒款，这样是不可以的。”

“哎，我也知道在酒水方面是我们餐厅的弱点。”刘赫明苦笑着说道。

“那些知名酒庄的代表酒款，现在就算是我们有钱也拿不到。他们有自己的经销商，好酒每年产得又很少，基本上都被全世界各地的藏家和餐厅给预订了。”

“啸鹰酒庄的葡萄酒就非常棒，可是最起码三年内他们都没有存货。接下来我会看看能不能在法国波尔多、意大利的威内托、西班牙的安达鲁奇亚、南非的开普等这些生产葡萄酒的地区去碰碰运气。”

“我的餐厅在菜式上一直在努力的提升品质，给大家奉献最顶级的享受，在酒水上我也会保持这样的标准。所以弄一些中档的葡萄酒，还不如现在这些普通的葡萄酒呢。”

“那您可要抓紧了，其实每年顶级的葡萄酒产量都不是很多。”加里笑着说道。

“葡萄酒的品质看年份，最近这些年的气候状况都不是特别好，各个产区都受到了影响。顶级葡萄酒的供应量比五年前降低了3%左右。”

“而且现在喜欢喝葡萄酒的人也多了起来，不乏一些初级爱好者。他们也加入到了品尝葡萄酒的团队，也让这些年的酒价上涨了很多。”

“没关系，过段时间我的餐厅中就可以推出自己酿的啤酒和糯米酒。糯米酒算是甜酒的一种吧，也算是具有我们华夏特色的饮品。”刘赫明笑嘻嘻的说道。

“而且如果真的买不到足够多数量的好葡萄酒，以后我就自己酿，然后直供我的餐厅。这样我以后就不愁红酒了，我都不往外卖。”

对于刘赫明的“豪言壮语”，加里没有说什么。华夏人的任性，这些年也是出了名的，加州纳帕山谷和法国波尔多地区现在就有多少华夏酒庄老板。

不过想要酿造出顶级的葡萄酒，并不是说说那么简单的。每个酒庄中都需要有一位当家的酿酒师，整个酿造工艺非常复杂。

如果随便酿造就都能够酿造出顶级的葡萄酒，那么大家都开酒庄好了，现在的顶级葡萄酒价格也不会那么高。

他也没在这边跟加里聊太久，聊久了就耽误人家用餐了。艾丽克斯给炖的那份小锅鹅肉已经被端了过来，接下来的时间就得留给加里，这是他享用美食的时间。

不过今天加里的话也确实给他提了醒，餐厅想要获得更高的星星，努力提升唐深深他们的厨艺，装备上高端的酒水，也刻不容缓。

以前并不是没有动过自己买酒庄酿葡萄酒的心思，不过他还觉得那个可以往后放好久。现在自己的牧场中连啤酒还没有搞出来呢，还以为不用太着急。

现在米其林红色指南这么给力的给了自己认可，如果因为酒水的原因让自己的餐厅无法拿到高星，这个事儿你拍大腿都没有用。

唐深深他们的厨艺，自己指导不了，自己仅仅是野厨子，还需要他们自己去磨练。但是红酒这方面，自己确实可以提前研究研究。

蜂蜜酒、糯米酒，现在自己鼓捣得都很不错。虽然葡萄酒的酿造工艺复杂一些，考量得更多一些，在自己农夫的属性加成上，应该也不会太难。

不过这有个前提，葡萄必须要在自己所属的土地上采摘的。你从别人的葡萄园收来的葡萄就无法享受到品质提升30%的待遇。

高级餐厅中的高档红酒，也是标配。要不然就算是你的餐厅再高级，没有高档红酒供应，总是缺些什么。毕竟在现在的酒水文化中，红酒一直代表着优雅、高端。

趁着唐深深他们开心的时候，刘赫明宣布这个月会给大家多发一些奖金。但是不管是厨师还是服务员还要将自己的业务能力提高一下，为将来的冲星做准备。

看来自己还得努力，酒厂那边也得催一催，尽快搞出来自己的啤酒。然后就得赶紧踅摸一个葡萄园去，哪怕不是很大，也得酿酒了。