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258章 三丝敲鱼(1 / 2)

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柳姐姐和陈姐姐两个人面面相觑,不过还是心甘情愿的带着我下到了一楼的厨房里。

这是我见过最好的厨房,干干净净,而且几乎用一楼的一半面积来做厨房,因此非常的宽大,各种炉灶,刀具,碗碟等等一应俱全。

此时至少有三四十个厨师正在忙碌着准备中午的那一餐,切、蒸、炖、煮、炒……

那些厨师看到我们,纷纷点头致意,对着那个柳忆佳叫柳总好,一个头上戴着三十公分左右高帽子的老年厨师只看了我们一眼,并没有像其他人一样叫柳总好,而是对着两个厨师大骂起来,说一个三丝敲鱼学了那么多年竟然还能做成这样,简直是丢他的脸。

那个柳忆佳开口问那个老厨师,说厨师长,怎么回事?中午的菜准备得怎么样了?今天是“世界财富论坛”开幕式,酒店可是来了许多国家的富豪,指名道姓的要吃这道三丝敲鱼,绝对不能搞砸了。

那个厨师长回头哼一声,说小柳啊,你这话说的,有我张大豪在,一道三丝敲鱼还能弄出问题来?放心吧,不过这两个厨师我建议开了吧,做出的菜根本吃不下。

柳忆佳笑了,说这两个人都是跟了你几年的,一道三丝敲鱼还做不出来?

那个厨师长就说,不信你来尝尝看。

那个厨师长的面前案板上放着一碗奇怪的菜,里面有红色的胡萝卜丝、绿色的葱花段、火腿丝、鸡胸脯肉丝、香菇丝还有一片一片晶莹剔透的鱼肉片,闻起来就十分的香,看起来也想马上就吃一口。柳忆佳姐姐走上去,用筷子夹起一片鱼片放进嘴里,咀嚼了一下,点点头,说这味道也就只配去路边的大排档,好,开了!

那两个厨师面色大变,一个说柳总啊,不是我们不好好学啊,实在是厨师长没教啊。

另一个说柳总你要开我们可以,叫这个张大炮做一道真正温州风味的三丝敲鱼出来尝尝看,若是味道比得我们的好,我们即刻离开。

那个厨师长冷笑一声,说那我就让你们心服口服!

于是便看到他快的从一个盘里拿出几块鱼肉,上面沾满了白色的淀粉,把鱼肉放在钻板上,拿过一块木槌子,快的在鱼肉上敲击起来,先是一快两慢,后来变成了三快五慢,如此重复敲击,不一会儿鱼肉变得薄薄的,然后扔进旁边热水滚滚的锅里氽了一下,捞起来时鱼片已经熟了,他放在一个网勺上,然后拿来一根火腿、一块鸡胸脯肉、几个香菇全部切成丝,放入一个碟子里,拿过三根绿色的菜心放进滚水里汆一下,然后捞出沥水;这时就开始去切那之前网勺里的鱼片,也切成丝。最后在锅中加清汤5oo克左右,水滚后放入鱼条、菜心、料酒、盐,再用中火烧开,撇去浮沫,放香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、调料等,不一会就开始闻到一股香味出来,鱼肉香,火腿香,鸡肉香和香菇的香味混合在一起,一分钟左右,他拿起锅,将里面的东西一起倒入汤盆。最后撤上几段葱花。

我还是第一次看到这样一道菜,虽然菜名有些奇怪,叫三丝敲雨,不过看完整个制作的过程,便也明白了这三丝就是香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝,敲鱼就是刚才用木槌子敲打鱼片的意思。

此时碗里的鱼肉丝呈现出一种神奇的透明状,如同玻璃丝一样。

厨师长把那碗菜推到柳忆佳姐姐面前,说好了,你再尝尝这个。

柳忆佳姐姐拿起筷子夹起一块透明的鱼肉丝放入嘴中,然后闭上了双眼,出一声“嗯”的声音,说好香,又嫩又有嚼头,不错不错,我也是多年没有吃到厨师长您的这一手了。

厨师长得意的笑一声,说我也是三十年不做这道菜了,当年我成名之时,就是靠这道普普通通的温州菜成名的。

柳忆佳看向那两个厨师,说你们也尝尝吧。

那两个厨师拿起筷子夹了起来,一放进嘴里,顿时也是目瞪口呆,最后长叹一声,说原来这才是真正的三丝敲鱼,我们服了,这就马上走了。

我说我也想尝尝。

柳忆佳说好吧,这可是机会难得啊,影锌也尝尝。

我和陈姐姐都夹起一块鱼肉丝放入嘴中,入口当真是又香又嫩,非常有嚼劲。

我问柳姐姐说,这道菜在你们酒店卖多少钱?

柳姐姐说八十八一份。

厨师长一指之前那几个厨师做的,说这些也就值二十八块钱一份。

我说其实我也会做这道菜,而且做出来比这道八十八块钱的好吃几百倍。

厨师长猛然咳嗽起来,咳得脸色通红,看样子是太激动了。

他咳完,指着我大笑起来,说小屁孩子是不是个疯子?敢来我张大豪面前说出这样的屁话来?还好吃几百倍?你是来吹牛的吗?

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