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第1024章马德里炖肉(1 / 2)

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总经理一走,几个大厨纷纷就凑过来了,他们不是不知道,饭店里有多少大官,所以孟川单独进来做饭,想必也是为了那个最大的官做的饭。

但是孟川是军人,他会做饭么?想必他只是进来监督我们做饭的吧,毕竟那么大的官,注意饮食安全,这是再正常不过的事了。

孟川见到几个大厨走了过来,笑了笑,“我这做饭一个人就够了,你们忙自己的去吧。”

这里的大厨,档次都是非常高的,他们怕孟川做出来的东西不好吃,后面总经理会怪罪自己,“同志,我们做的饭还算不错,要不还是我来做饭吧,你监督着就行。”

孟川见到几个大厨想歪了,笑道:“没事,事情没有你们想的那么严重,行了,都散了吧,我要开始做饭了。”

大厨们见到孟川不让帮忙,也不好在说什么,只能各自回各自的位置,然后偷瞄着孟川,看他能做什么样的食物。

这个饭店非常高档,所以后厨里的食材,那是非常充足的,孟川先拿了一些鹰嘴豆放在水里,浸泡一会。

咱们如果平常想做这样的菜的话,最好是提前晚上就把鹰嘴豆给泡好,这个鹰嘴豆虽然是风靡欧洲的一种豆类,但是咱们国家,也是有种植的,而且市面上也不难买到,想尝下鲜的,完全可以去某宝买,价格也不贵,二三十块钱的,就够吃一段时间了。

鹰嘴豆这种豆类,用来炖汤,是真的不错,因为鹰嘴豆这个豆子,含有丰富的淀粉,能让汤喝起来更浓郁,在加上鹰嘴豆淀粉的味道和板栗是非常相似的,所以用这个豆子炖汤,的确非常不错。

泡好豆子后,孟川又准备了一些火腿,一块牛腿肉,一跟香肠,半只鸡,一块五花肉,一根牛骨头,肉菜准备的差不多,在准备一些素菜,半个包包菜(卷心菜),三根胡萝卜,三个土豆,一根大葱,一点粉条。

食材准备完毕,下面孟川就开始正式做。

先做肉类,把骨头和切成块的肉类倒入锅里,开始慢慢炖。

孟川为了节省时间,就不用普通锅来炖了,直接就上高压锅,这样做的快一些,这里要值得注意的是,如果用高压锅的话,千万不要着急盖盖子。

因为虽然孟川是在炖肉,但是还有一样食材要炖,那就是鹰嘴豆,因为豆类的缘故,必须要炖的时间久点才能炖烂,炖入味。所以千万不要把豆类当做普通蔬菜来做,这样会做不熟的。

等到高压锅水开之后,孟川把鹰嘴豆从清水里捞了出来,然后放入高压锅里,最后才把盖子盖上,然后大火炖煮十五分钟。

高压锅因为压力比较大的缘故,可能自然放气就要放五分钟左右,所以大家一定要注意安全,要等到锅盖的安全阀松掉之后,在开启锅盖。

肉炖好后,孟川打开锅盖,此时并没有着急把肉给捞出来,而是单独的把骨头取出来了,然后往锅里加入蔬菜继续炖。

不过还有一种做法,并不是直接加入蔬菜,而是先把蔬菜先煸炒一下。

取出一个锅,然后倒入橄榄油,在放入蔬菜,进行煸炒,炒的半熟之后,在把蔬菜加入锅里继续炖。

等炖熟之后,加入盐巴等调味料,这一道马德里炖菜就完成了。

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