第456章 山药鸡汤（2 / 2）

刚才史丹福已经帮孟川把鸡肉切成了块，所以孟川就直接下锅焯上一下，去下血水。

焯水的时间不需要太长，一两分钟就好，焯好之后，就开始炒制。

炒菜这个东西在西餐上并不多见，特别是美式西餐，基本上是见不到炒制的东西，所以史丹福对这个炒菜很是好奇。

孟川炒这个鸡肉，并不是让他入味，最主要是给鸡肉上色，孟川这次没有用最常见的冰糖或者是白糖上色，而是准备用蜂蜜。

蜂蜜真的是一种特别好的食材，不仅对心脏有好处，还对肝脏肠胃有效果，但是用蜂蜜上色，这稍微有点难，不过孟川有自己的好办法。

锅里先不放油，直接把蜂蜜放到锅中加热，然后加入3倍左右的水，煮开。

开了之后，把焯过水的鸡肉到进去翻炒，或者焖煮都可以，等水被熬干后，蜂蜜就会紧紧的包裹在鸡肉上，这时候颜色看起来就会非常漂亮，而且这个方法适用于几乎所有的肉类，牛肉啊，羊肉啊，猪肉啊，都是可以通用的。

史丹福见到孟川用这个方法给鸡肉上色，暗自记了下来，下次自己可以做个蜂蜜鸡排，或者蜂蜜牛排，给大家吃。毕竟这个被蜂蜜裹着的鸡肉，只是看一眼，就能让人胃口大开，真的是很不错。

然后剩下的方法就简单了，那就是煲了，孟川找来一个砂锅，放入鸡肉，山药，姜片，开始炖，炖的时间最好久一些，毕竟鸡汤么，炖的越久，味道越好，营养也就越丰富。

不过查尔斯上校可没那么长时间等着孟川，孟川也是知道的，所以直接在汤煮开后，就开始搅拌起来，这样也是让味道能更快点融入进去。

史丹福有个问题藏在心里很久了，“44号，每次你煲汤的时候，都会搅拌，我看你这汤也不浓，没有必要一直搅拌吧。”

孟川总不可能对史丹福说自己是为了让食材的营养更能体现出来吧，于是打了个马虎眼，“史丹福，每个人做饭的方式方法都不一样，我个人比较喜欢搅拌，我觉得搅拌能使味道更好，你要是做这个汤的话，其实是没必要搅拌的，多煲一会就好了。”

史丹福点了点头，“那我就不搅拌了，我的厨艺没你好，我就担心会把食材给搅拌坏了，那就不美观了。”