第三十六章 农家土灶（1 / 2）

小时候农村人家里都有一口大灶，用泥砖砌的，有半身高。

通常有二口锅，一大一小。大的烧饭，小的烧菜。

因为用木柴火，烧出来的米饭特别香。

我们的父辈都养育4一5个小孩，一大家子不用这大锅灶，估计也吃不饱。

大土灶的边上会连着一只风箱，现在估计见不着了。

电影上偶尔能见到，打铁店里的伙计，赤着背为煤灶鼓风的就是那东东。

6一7岁能拉动风箱杆起，就陪母亲烧饭，当助手。

冬天边拉风箱边取暖，边聆听母亲的教诲，这种环境长大的孩子坏不到那去。

小时候家里来客人小孩是不许上桌的，于是都挤在灶跟间(烧火的地方)，等着大人们酒足饭饱再吃。

不过也会有大人招呼去代杯酒，吃块肉，此时脚步轻快，举起小碗一饮而尽。

据大人们说，我6岁那年喝了一大碗酒醉到在灶跟间，把大家吓了一阵。

回想起来可能酒量也是这样练上去的。

等到冬天做了年糕，经常会边添柴火，边煨一根年糕。

这煨年糕也挺讲究技巧的，不能让明火烤，这样会烤焦的。要埋在火星的下面慢慢的来，等差不多时间挖出来，外面零星的金黄色点缀，里面熟透，一口下去喷香喷香。

山上松花开时，煨之前撒上点松花，更香。

二口锅的中间会有盛水的小锅，叫汤锅，饭熟水也开了，很是环保节能。

用井水煮的开水口感也很鲜，略略带点甜味。

土灶最管用的是做年糕和做烧酒(白酒)。