第四十章 美味楼的点心、奶茶（1 / 2）

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百里紫陌准备新出售的点心和奶茶有两种，一种是油炸的，一种是传统的蒸的，奶茶则是是热的和冰的。第二天一早，百里紫陌就把全家人和所有员工都集合起来，准备分派任务。

先是百里紫陌为的油炸组，成员有百里千翔、林情奴、王新、王欣欣、春泠、夏童、郑翔英郑翔亭姐弟。烨艳爹爹为的蒸糕组，成员有秋芳、冬盈、李旭、无飞、无空、无横、无痕、林小豆和她爷爷奶奶。

油炸组主要制作：双色丸子、焦叶子、蚂蚱腿、枣泥炸糕、麻球。蒸糕组主要制作：花生仁糕、南瓜芝麻千层糕、麻油绿豆糕、糯米枣泥糕、南瓜糯米糍五种。奶茶则有，奶沫鸳鸯奶茶、伯爵奶茶、冰布丁奶茶、冰绿抹奶茶、仙草奶茶、珍珠奶茶、热可可奶茶、玫瑰奶茶、皇家奶茶、丝滑奶茶、港市奶茶、玫瑰香芋奶茶、玫瑰奶茶西米露、蜜爽绿豆奶茶、红豆奶茶等等。

百里紫陌先一一教会两组人马制作方法。双色丸子，很简单就是胡萝卜丸子和白萝卜丸子，撮丸子的任务是分派给谷化风的。他按祝雪迎的意思，先把胡萝卜、白萝卜分别擦丝后用少许盐拌均匀，腌一刻钟出水；在萝卜中调入椒盐、鸡蛋搅拌均匀后调入面粉，调到粘稠状放置一会儿。

王新负责炸丸子，锅中做油，油温5成热，用勺子将萝卜面糊挖成圆球状，放入锅中炸至漂浮取出；所有丸子炸完后，带锅中温度上升到7成时，复炸一次。第一次炸为了炸熟丸子，第二次炸是为了给丸子定型。春泠和夏童负责炸焦叶子和蚂蚱腿。

焦叶子是用鸡蛋和芝麻和面，面要硬，然后擀成薄薄的一张大圆饼，切成小方块，炸成焦黄色。做出来又酥又脆，香的很。蚂蚱腿也是鸡蛋和面，切成一寸长的细条，炸出来后，熬制糖稀，将炸好的果子放入糖稀中拌匀，香甜可口，酥脆异常。（这几样吃食很不错的建议大家尝尝看）

枣泥炸糕和麻球，则是王欣欣和郑翔英姐弟负责的，她们姐弟负责做，王欣欣负责炸。枣泥用的是做枣泥馒头的料，现成的。做枣泥炸糕，先烫面，水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

糖放入碗中，加入枣泥拌匀成馅。将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入枣泥馅包好，再按成圆饼。油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。麻球是用糯米粉做的，先将糯米粉放入盆中，加入白糖拌匀；加水用手揉均匀，和成光滑的面团，然后将面团搓成长条，切成面剂，再将面剂搓成圆球形，均匀地沾裹上芝麻，放入烧热的油锅中，炸至浮起，表面金黄色即可。

无痕、无横、无空、无飞他们负责做奶茶，奶沫鸳鸯奶茶的做法，奶沫鸳鸯奶茶(冲调量：1人份)配料：红茶1包，三花植脂淡奶8om1（其中2om1打沫用），黑咖啡1袋，方糖3块，沸水35om12.将红茶放入杯中，我用的是川宁的红茶，倒入25om1沸水3.反复上下拉动茶包约3o次，让红茶均匀溶于水中，取出茶包不用4.将三花植脂淡奶6om1倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀5.黑咖啡倒入另一个杯中，放入方糖，冲入余下的1oom1沸水6.将调匀的咖啡倒入调制好的奶茶中，搅拌均匀7.将2om1的三花植脂淡奶放入一个小杯中，用打沫器打出奶沫，最后倒在奶茶上即可（寒烈只说了一个奶茶的方子，其它的寒烈就不说了）