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第二百九十七章 瓜皮菜(1 / 2)

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随着侯俊星的手敲响比赛开始的铜铃声,这场全国瞩目的厨师大赛正式开始。

第一道菜是凉菜,虽然侯俊星说是开火,其实这道菜不一定会用到火,为什么要说不一定呢?因为有些凉菜是需要汤汁的,菜虽然不用做熟,但是汤汁必须是热的。

当比赛开始之后,现场有一小部分人打开了煤气灶,看样子应该是熬制汤汁。

大部分人做的还是传统的凉菜,也就是一凉到底。

这边参赛的成员开始做菜,那边的记者也开始录制,尤其是央视三套的记者武英,她在这些人中间不停的走动着,身后的摄像机紧随其后,拍摄着一个个比赛人员的动作和神情,当然,最重要的是他们做的菜肴。

武英一边走,手里面拿着麦克风一边不停的说话。

“观众朋友们,现在我们为你直播的是由厨师大本营组织的一次全国性的厨师大赛,相信很多朋友对厨师大本营还不是很了解,现在我给大家介绍一下,厨师大本营是一个全国性质的论坛,这里面几乎集中了全国百分之八十的厨师精英,而这一次论坛组织的这场比赛,相信一定不会让大家失望。”

“我现在面前的这个参赛人员是浙西聚贤斋的厨师,听这个酒店的名字就知道应该走的是古风,我们来看看他做的是什么菜。”

摄像师应该和武英合作的时间不短了,武英的话刚说完,他就将镜头给了这个聚贤斋的厨师,就见这个厨师手里面拿着一个西瓜,很熟练的将西瓜切开,然后将里面的瓜瓤给挖了出来放在一旁,将手里剩下的西瓜皮没有扔掉,而是用刀将最外面的一层绿皮削去,露出里面白色的肉质,这厨师手中的菜刀速度非常快。

外面的绿皮彻底削干净,这厨师将西瓜皮切成了一个个圆弧状的长条,然后用水洗干净放在了一个不锈钢盆里面,用精盐腌制了起来。

紧接着他开始处理西瓜瓤。

西瓜这个东西相传是神农氏发现的,在他尝遍百草的时候遇见了这东西,当时不叫西瓜,而是叫稀瓜,因为他水分多,瓜瓤不像其它瓜一样结实,而是松软的,只是后来叫着叫着变成西瓜了。

这东西就是因为水分多,水分甜,被很多人所喜欢,但是很多人都是喜欢西瓜瓤,很少有人去在意西瓜皮。

可是西瓜这东西可以说从外到内全是宝,西瓜瓤的价值就不用说了,西瓜皮的价值同样也是不容小觑,里面含有很多种营养元素,可以说比很多的蔬菜的营养价值还要高的多。

而且这东西可以当中药,它的功效很强悍,可以利尿,可以治疗黄疸,可以降暑,甚至可以治疗糖尿病。

这就是西瓜皮,人们常常随手扔掉的西瓜皮。

在很多人眼中,西瓜皮就是废物,但是在很多厨师的眼中,西瓜皮却是很好的食用材料,他们经过精细的制作,可以用西瓜皮做成很多种菜肴。

如今这个聚贤斋的厨师就是用西瓜皮在做一道凉菜。

将瓜皮腌制起来,然后再处理瓜瓤。

用瓜瓤他主要是取的瓜瓤的水分,用滤布过滤出来红色的西瓜汁,有小半碗,然后留起来备用。

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