284.第284章 越不容易(2 / 2)
“夫人。”苏文月正研究古书上的一种绣技,有些看不明白是怎么回事,书琴领着厨娘进来。
书琴厨艺好,也是个有成算的,现如今厨房的事情苏文月都交给书琴负责,到目前为止,书琴做的还是很让苏文月满意的,厨房里的几个厨娘基本上都被书琴教了出来,厨艺很不错。
“夫人,酸笋肉片这道菜奴婢有些拿不准,怕做出来的不合夫人的意,所以过来问问。”书琴是知道自家夫人对吃食的要求高,酸笋肉片听着倒是比较容易的一道菜,可越是简单的菜,想要做的好越不容易。
“笋子厨房里没有备着,奴婢已经让下人去竹林里现挖了新鲜的,这道菜以前也没怎么做过,毕竟笋子这东西大家都不爱吃,若是按照最寻常的法子做出来,肯定是不好吃的,所以奴婢想了个法子,笋子里有股涩味,先用水灼过之后,然后加肉加醋翻炒,再加一些青蒜和辣子。”
苏文月听书琴说去竹林里挖笋,就知道家里没有酸笋,她也是犯了常识性的错误,明明想起了这时候笋子并不怎么受欢迎,自然也没人做酸笋子,这天然制成的酸笋子,味道是加了米醋不能比的,而且笋不光是能制成酸笋子,还能做成许多笋制品,做出来好吃着,后来几乎成了饭桌上必不可少的一道佳肴。
苏文月想到这浑身又来劲了,又想起了可做的事情,这时候正是有冬笋的时候,若是把竹林里的笋子都挖了来,做成各样的笋制品,用好看的瓷罐装着,这年节下正是缺蔬菜的时候,用来送礼也是一样绝佳的礼品,比起其他的腌菜不同,笋制品现在还没有人想出来,做出来肯定新鲜受欢迎。
“书琴,我记得咱们这附近就有好几处竹林吧?”苏文月到底不是正儿八经农家出来的,在深闺里养大,对于这些事情真不太清楚,以前还没嫁人的时候,就算是去竹林也是玩儿,对于竹笋这东西并不会注意。
书琴不知道苏文月正想着什么,听苏文月这么问,还以为苏文月是担心中午吃不上,立刻回答道:“对呢,不说别的地方,就光新罗镇这附近山里就有好大一片竹林,离得也不算太远,奴婢让他们赶着时间,中午夫人肯定能吃上的竹笋的。”
“那敢情好,不过中午不用做酸笋肉片了,就做个冬笋炒肉片吧。”苏文月说着又把炒菜的法子教给了书琴,她是个挑嘴的,不正宗的吃着总觉得不对,倒不如不吃,所以酸笋这一两日是吃不上了,不过这会子对笋的兴致正高,便是换了个别的口味。
“记得一定要在炒的时候加一些咱们自家酿的糯米酒酿,焖的时候也得彻底焖熟了,吃的时候才不会烧心。”苏文月又特地叮嘱了一些炒笋的小秘诀,这样做出来的笋吃着好吃,多吃一些也不妨碍。
“奴婢记住了。”书琴笑着应了,一般不忙的时候,她都是亲自动手给夫人做吃食的。
苏文月吩咐完书琴,心里惦记着事情,又把外院的管事叫来