第五百二十九章 加拿大大餐（2 / 2）

餐厅的鸡腿可都是研制了十八个小时以上的顶尖入味水平，而且超过二十四小时的话则是呈现下降趋势，就会被ame餐厅及时处理，当做员工的晚餐，所以他们供应给客人的，永远是味道最佳的蜜汁烤鸡腿！

烤出的鸡腿闻起来有浓郁的甜香气味，甚至还有淡淡的酒香，司空瑶一下子就闻出来了这是混入了加拿大冰酒的味道，这可是会令人食欲大开的美妙滋味。

枫糖烤制出来的美味外观呈现橙红色，而且色泽鲜亮，富有光泽，吃在口中甜味都能明显感觉的到，肉的鲜香在枫糖浆的衬托下变得回味十足。

一块阿尔伯塔省牛排更是奢华至极，阿尔伯塔省有300多万人口，却饲养了500万头牛。这里的牛肉太出名了，连农场主都有自己的各类牛肉协会，出版自己的杂志。阿尔伯塔得天独厚的自然环境和农场主的高超饲养技术使这里的牛肉鲜嫩多汁，绝对称的上五星级。

如果不能够接受只有三成熟的肉眼牛排，但是又想像是略带生意的粉嫩口感，煎牛排绝对是一个最佳选择。

牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，到此为止，牛肉的口感就已经确定下来了。

接下来就是要让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时用原锅改成小火继续煎炸会是一个不错的选择，但是需要勤翻面，1分钟左右就要翻动1次，让热力缓慢的进入牛肉内部，这可不能够满足一家繁忙的餐厅供应。

所以ame改用的是煎烤结合的做法，放入烤箱用低温进行烤制，这样热力就能从四面八方稳定的加热肉品，这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

最后的甜点则是车达奶酪，又叫车打奶酪、切达奶酪，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。

色泽白或金黄的车达乳酪，组织细腻，含乳脂高达百分之四十五，可想而知其口感有多么柔和。

如今已广传于世界许多地区，尤其是美国，由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，因为在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。

顺带一提，家喻户晓的猫和老鼠之中，杰瑞最喜欢的那种带孔奶酪，就是车达奶酪。

直接吃一整块的干切奶酪，除非是客人有特殊的癖好，否则任何一家餐厅都不是不会这样做的，他们更喜欢把奶酪加入到风味甜点之中增添口味，而舒芙蕾就是ame的重头戏。

舒芙蕾现烤现吃自然是最好的，但如果利用冷冻的手法，制作出像冰淇淋般的冰镇舒芙蕾，又何尝不可呢？

供应的舒芙蕾，不仅加入了美味的车达奶酪，而且还带着淡淡酒香的舒芙蕾以英式奶油酱为主角，除了有浓郁的鲜奶和清爽的香草味之外，更增添了些许白兰地的香气，用冰镇方式制作而成的舒芙蕾，更能突显其奶酪的独特风味，不得不说是一种极为创新的做法。

吃一顿大餐还能学到东西，这是司空瑶再乐意不过的事情了。

完后过后，巴蒂斯安将司空瑶和罗曼莫奈安置在了四季酒店，这在加拿大也是数一数二的顶尖酒店。

时移世易，潮流不断改变，但四季酒店集团依然坚持为顾客缔造一段妥善无瑕的旅程，全天候量身定制的高品质服务，配合出类拔萃的优雅环境，让疲于奔波的每一位客人即使身在路途之中，也能享有如家一般的舒适与安逸。

他们从一家位于多伦多的汽车旅馆，蜕变成了今天在38个国家筑有92家世界级酒店的奢华酒店管理集团，足以突显出入住者的身份之高贵。

当然了，令司空瑶更加兴奋的原因，是她早就知道四季酒店里头，有着一道绝对不容错过的点心，那就是芝士焗土豆泥。(未完待续)