第四百七十六章 发出声音才算好吃（1 / 2）

笔趣阁 最快更新全美食狂潮料理时代 ！

战场原泽见沾沾自喜地道：“不过这一风堂的叉烧肉，比起仁仟味屋的要差得多啦，哈哈。”

虽然是在一风堂的餐厅里数落别人的不是，但是这会儿说的是中文，想必一风堂的老板也不知道，正是抓住了这一点的战场原泽见，毫不避讳自己的言行。

司空瑶无奈地笑了笑，道：“这个和我们中国的叉烧不一样呢，味道要浓郁一些，但是没有那种甜味。放在味增汤里的话还不错，但如果要直接吃的话，我觉得还是广东的蜜汁叉烧好吃一些。”

日式叉烧，使用梅花肉抹上少许生抽和五香粉，腌个二十分钟左右，适当刀背锤一锤，锤松点好入味也容易塑形，用结实的棉线绳子紧紧的缠成圆柱状，越紧越好，形状则是要塑造成为圆柱状，锅中烧热油，把缠好的肉放进去煎炸，反复翻面炸得差不多了，放入葱段，姜片，蒜瓣，八角，花椒，炒香，熬煮两个小时，直到锅里的浓郁汤汁的精华全部融入到猪肉里面。

恰逢此时，一风堂的料理人刚好取出一串煮好了的日式叉烧肉来，把肉和汤都盛到大碗里，轻轻的解开肉上面的绳子，把肉块解放出来泡在酱汁里边，让它自然冷却和浸润酱汁入味，片刻之后，以一把柳刃刀切成厚片，浓浓的叉烧味瞬间袭来，仿佛是在勾引人点多一份叉烧拉面一样。

将目光从叉烧之上转移开来，战场原泽见又解释道：“第三步，则是尽情地享受拉面的劲道口感！”

司空瑶笑道：“这个我知道，在日本吃拉面的话，无论面条有多长。都要要一口气将它吸到嘴里面去，以表尊重，如果发出的声音越响，则表示东西越好吃！”

战场原泽见哈哈大笑，道：“原来你也知道这个，不错，吃拉面就是要发出‘滋溜滋溜’的响声来。那才算是享受！”

一风堂拉面馆里头。日本人吃面条“稀里呼噜”的声音简直是是震撼人心。或许有人会有疑问，觉得凡事讲究礼数的日本人不觉得吃面出声有失文明吗？其实对日本人来说，吃拉面出声。说明面条好吃，吃得越爽，声音就越大。这其实是日本的特殊礼数：吃面条的时候出声，表示好吃。痛快，但是吃其他的东西出声音则是不礼貌的行为。

类似的问题。也在在很多地方都提到过，在日本、韩国的一部分书里也会记载的：某些地方，风俗约定吃东西出声表示东西好吃，是对厨师的赞赏。不出声表示东西不好吃，是无声的批评。所以吃出声音，主人会高兴。

一般来说。在这样风俗的地方，家长从小就会教育孩子吃东西一定要出声。否则会受批评。这种风俗也形成了两种鲜明对立的立场：有一部分人特别反感他人吃东西出声，认为出声是没有教养的体现；有一部分人却赞同他人吃东西出声，认为不出声是没有教养的体现。

这让部分信奉食不言寝不语的中国人颇难接受，其实这个问题就跟小费一样，收小费的地方，认为小费是礼貌，不收小费的地方，认为小费是恶习，只是地方风俗而已。

既然到了日本人的拉面馆里头，司空瑶也选择了入乡随俗，痛痛快快地将拉面整根吃到嘴里去，如此大快朵颐之感，虽说心里头觉得有些不雅，但不得不说实在是令人十分痛快。

拉面的面条，是使用小麦粉和强力粉，加上咸水制成的为，颜色呈现黄色。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物，这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条，结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成份之后，发展出了这样的配方。咸水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让拉面具有独特的颜色。

一风堂的拉面虽然只有宽面一种，但是也分为软、普通和硬面三种口感，司空瑶选择的是很有劲道的硬面，虽说是宽面，但是日本的宽面实际上也很细，稍微也只是比方便面要粗上一些而已。

司空瑶诧异于如此纤细的面条竟然也能有如此劲道口感之余，也充分感受到了因为浸泡在味增汤里的面条的那份滋味，面条柔韧绵长，粗细均匀，光滑筋道，味道浓郁，莫说一整根，就算一整碗一口气吃下去也不为过。

战场原泽见笑道：“如何，这就是日本拉面，能够体现味增汤美味的唯一料理。”