第355章 你的这道菜我根本不屑于品尝！（1 / 2）

“京酱肉丝就京酱肉丝，改名换姓也依然是京酱肉丝，什么唐家肉丝，做法还一点也不正宗，这菜还是唐人街的招牌菜？”

叶垂忍不住露出一抹冷笑，他有点愤怒了，对于一个对美食有着莫大关注的人来说，最看不得的就是有人糟蹋美食菜谱，京酱肉丝这道菜可以说是近代华夏菜的精华，它属于北京菜，被创造出来虽然才短短百年，但却风靡大江南北，几乎全国任何一架饭店内都可以找到这道菜的影子，属于十分大众的菜系，这是许多其他的菜都比不上的。

而吉姆做出来的唐家肉丝，叶垂一眼就看出这菜就是京酱肉丝，而且还是做法不正宗的京酱肉丝，这菜现在竟然还是唐人街的招牌菜？

只是如此就算了，这道菜竟然还被冠以唐家肉丝的名字，这个唐，似乎指的便是唐人街的唐，修改菜名，这是叶垂不能容忍的。

叶垂的话显然也激怒了吉姆，吉姆眉头挑了挑：“叶先生，请你说话注意一些，什么京酱肉丝，我从没有听说过，这道菜就是唐家肉丝，是在唐人街最负盛名的七道招牌菜之一！也许它以前曾经是华夏菜系，但经过唐人街的各位厨师前辈努力，这道菜早已经改头换面，达到了新的境界！”

“嘿，叶师傅你这是不是在故意找茬？吉姆师傅的这菜我以前可从没有见到过，你说的这京酱肉丝我更是从没有听说过。”高月生也紧接着在一旁说风凉话道。

“京酱肉丝产生自二十世纪初，到现在也不过百年时间，它出现不过几年时间便被素食者运动影响，菜谱没有流传下来也是没办法的。”叶垂沉声说道，他又看了吉姆一眼，“不过，不知道什么原因它却流入了唐人街。这是美食文化的一大幸事，可惜的是这道菜却被改的面目全非，令人遗憾。”

吉姆似乎更加愤怒了：“叶师傅，你一再忍让，但是你的话太伤人了，我的这道菜你连尝都没有尝竟然就大发议论，你太过分了！”

“既然知道你这菜根本不正宗，又何必再品尝呢？”叶垂冷冷的说道，“首先，京酱肉丝这道菜最准确的吃法。是要用上豆腐皮，使用的时候用豆腐皮将葱丝和肉丝裹在一起送入口中，这样这道菜的口味才会达到最美味，而且，做这道菜所用的最佳食材也并非猪臀肉，而是猪里脊，选用的肉质部分不同，口味自然也大不相同，普通人不觉得如何。可做为一位八星大厨，这点口感上的差异还是可以很容易尝出来的吧？”

吉姆脸上闪过一丝惊诧，这道菜要用豆腐皮裹起来吃？这一点他完全不知道，唐人街中流传的唐家肉丝就是这样的。不过……这道菜要选用里脊肉这一点却是真的，只有里脊肉的肉丝用这种烹饪方法做出来才最美味，这是常识，只是刚刚他有心炫技。要做一道让叶垂折服的菜，这菜精心烹饪了这道唐家肉丝，对于食材方面他并没有如何在意。却没想到这竟然犯了厨师大忌，特别是他这种高级厨师，食材选择重中之重，稍微有些差异，就能造成口味上的流失。

这道菜从一开始他做的时候就不是完美的，他低谷了叶垂对华夏饮食文化的了解，在这场挑衅还没有开始他就已经输了。

厨房内其他正在扒饭的众人都正好奇的看着这里，现在叶垂给他们的感觉像是一个脾气很好的温和少年，可很显然这是一种错觉，他在遇到了问题了的时候还可以一瞬间就严厉起来！

高月生看着吉姆一幅有些懊恼并没有反驳的样子，心中顿时有些急切了起来，急忙说道：“一道菜的菜谱发生改变也是经常有的事情，这道菜或许原本叫京酱肉丝，可传入唐人街中做法发生了些许改变也不是不可能的，现在世界上大家都只知道唐家肉丝而不知道京酱肉丝，叶先生你现在不是在骨头里挑刺吗？”

“京酱肉丝是华夏的美味，菜谱发生改变当然没问题，但我不希望我们华夏的美食菜谱被人篡改还冠上他人的名字，况且，这道京酱肉丝的原菜谱就是最美味的，一些画蛇添足的修改是对这道菜的侮辱。”叶垂冷冰冰的看了高月生一眼，眼睛又扫过吉姆，“京酱肉丝将会是我满汉楼春燕上的一道菜，到了那时候我会做出最原汁原味的京酱肉丝来！”

叶垂的话让原本有些挫败的吉姆再次愤怒了起来，他对唐人街的菜肴很有荣誉感，叶垂的这些话到好像唐人街成为了无耻的抄袭者和无知的篡改者？

他有些恼怒的跟叶垂说道：“饮食文化在上百年上千年的发展中出现各种分支是常有的事情，菜谱发生改变也未尝不是坏事，许多菜都是经历了无数发展才称为美食，今天这唐家肉丝做出来的确是我的失误，我承认这道菜做砸了，但正宗的唐家肉丝绝对不会比你口中的京酱肉丝差，而且，唐家肉丝将会是这种做法的最正宗！”

厨房的内的气氛有些剑拔弩张，韩雨堰悄悄放下了手里的饭碗，走到了叶垂身边这姐姐关键时候还可以充当金牌打手……

叶垂对于吉姆的戳戳逼人仿佛并没有任何在意，他突然冷笑了一声：“正宗？吉姆师傅，你知道这道菜的起源吗？”

“起源？”吉姆一愣。

高月生急忙说道：“一道一百年菜有什么起源，而且吉姆师傅说了，一道菜是经过了无数发展才形成最终形态的，我们讨论起源根本没有任何意义。”