第三十章 香菇盒子(2 / 2)
之前装修房子的时候还剩下不少的料,更有从原先院墙上拆下来的砖石等物都堆放在后院,乔父的意思是直接在羊圈旁边再搭一个窝给鸡鸭们,乔米微没什么意见,吃过了早饭,乔母继续摆弄那些菜干,乔米微就跟着乔父搭鸡圈,乔父垒,乔米微递砖头,忙乎了一天才把墙体弄好,乔米微觉得自己的体力越来越好了,要是早半年前让她干这种活现在肯定累趴下了,现在也只是有些疲惫而已。
因为料不够,鸡圈的地面就不铺砖了,就连搭窝的料也不足了,乔米微父女俩在这犯愁。
陈雪华把凉了一天的干菜往屋里端,看见愁眉不展的俩人,凑前面一问,呵呵一笑,“不用搭窝也行,这上面有玻璃罩又淋不着雨,就是需要几个下蛋的窝,你们谁去后山给我弄点树枝,我给你们编几个。”
一句话就把问题解决了,说的乔米微连连拍手,“这个好,一会我去。”
乔父拦着,“快天黑了,明天再说。”
乔米微一想也是,下这么大雨天黑上山不安全,三人把小鸡小鸭门赶到圈里,那些小家伙因为换了环境,颇有些胆怯,都站在原地不敢动弹,叽叽喳喳的叫唤,不过叫唤了一会发现这里也没什么危险,空间又变大了,还能尽情的跑跳嬉戏,慢慢的就热闹了,你追我赶的玩开了。
乔米微给它们喂了食,又把猪崽和羊羔喂了,这才回屋帮着乔母做饭。
不过等到她一进厨房看那些准备好的材料顿时惊讶了,“妈,今天怎么这么丰盛啊?”
“这两天你和你爸没少干活,做点好吃的补补。”乔母手脚麻利的剁肉。
乔米微吸了口香气,畅想着问,“以后我们要是天天干活,是不是天天能吃到好吃的?”
乔母瞪了眼乔米微,“剥蒜,想得倒是美,吃不穷你。”
乔米微拿着蒜凑到乔母身边,一边剥一边说道,“竟然是煎香菇盒子,哎呀我的口水,一定要多做啊妈。”
“知道,这么多呢,从小就是,一做这个就让我多做,也不知道自己有多大胃。”乔母瞪了乔米微一眼。
香菇盒子制作不难,但实在太香,是那种吃了一个就停不住嘴的美食,主料肯定会有香菇,做的时候洗干净的香菇一定要把水控干,然后选三分肥七分瘦的肉剁成肉泥,加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油,朝一个方向搅匀上劲,然后将控干水的香菇正面划上十字花刀,将蘑菇腿切下,在伞里面填上肉泥,做的时候稍微麻烦了点,填了肉泥以后有点奥利奥的效果,一面是蘑菇一面是肉泥。
等把香菇都准备好后,乔母打开电磁炉,烧上热油,将香菇一个一个放进去,先是蘑菇朝下,稍微煎一下,然后加入少许水,盖上锅盖调到中火慢慢熬,等水都熬干。
这个时候乔母又转身去切肉块,乔米微在旁边一看口水刷的又下来了,因为这种尺寸的肉块她太熟悉了,那是乔母的拿手好菜,无油红烧肉!“老妈,我爱死你了,今天我肯定会吃撑的。”
乔母脸上没什么表情,不过心中还是很受用的,切好了肉,又准备了姜丝,葱段和蒜片,乔米微麻溜的蹲下身看着炉火,帮着控制火候,家里只有一个电磁炉,平时做点菜还够用,一旦准备的多了就周转不开,还是得用小灶台,乔母在小锅里放入凉水,接着就把葱姜蒜和五花肉一起放进去,回身又拿了料酒倒了一些进去,然后盖上锅盖,然后回身去看香菇,这时候锅里的水已经基本熬干了,乔母用筷子和铲子夹着香菇盒子小心的翻面,小火继续煎。
灶台的火是很硬的,没一会这边煮着肉的锅里的水就翻开了,又煮了几分钟,乔母拿了个盆兑上温水把五花肉捞出来,洗干净表面的血沫,把锅里的水倒掉,等锅里的水汽烧干后将五花肉倒进去,改小火慢慢煸炒,不一会锅底就显得油汪汪的了,那是五花肉渗出来的油,继续煸炒,等肉外面开始变得焦黄了就往里扔了一把冰糖翻炒,等糖融化了肉也挂上了糖色,红艳艳油汪汪的,再加上飘在厨房的香气,别提多诱人了,这边肉上一挂上糖色乔母就往锅里加入葱姜蒜继续炒,然后加了一碗水,基本没过肉的表面就行,最后又抓了一小把山楂干,倒了点老抽就盖上了锅盖,“小火。”
“嗯,嗯。”乔米微赶紧点头,眼睛却一直盯着那边锅里的香菇盒子。