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第0175章:牛肉拉面(2 / 2)

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即便不遵守官府的法令,可耕牛毕竟是农业经济时代很重要的农耕帮手。

在乡村当中,耕牛的地位非常高,若不是实在没有了办法,谁也不会轻易卖掉耕牛。那基本就等于是自寻死路,正常农民绝对不会去做。

问清楚了丁阳所需要的分量,卢家老店的店主答应帮忙想想办法。

长期供应也不是不行,但也不能固定日期,有了新鲜牛肉就使人去通知他。

想了想,这或许也就是目前条件下没办法的办法了。

好一趟忙活后,又是给出了大量的定金,才算搞定了牛肉的来源。

反正卢家老店的店主信誉很好,丁阳倒也不怎么担心对方会私吞钱款之类。干脆就把一半的黄金,又推还了过去:“这些都留作定金,还望卢店主多多费心。”

额外又给了人家一定的中介费用,这笔钱丁阳出的心甘情愿。

卢家店主倒也没推辞,这是他光明正大的赚钱,并不会败坏卢家老店的名誉。

过了两天,卢店主专门使伙计送货上门,带来了丁阳所需要的牛肉和牛骨。

眼见最关键的食材到货,丁阳付了钱之后就让安馥再出去买萝卜、香菜和土鸡回来。当然葱姜蒜之类的,也是少不了要采购一些。

一切准备就绪后,丁阳看着面前的诸多材料,顿时兴致大发:“今晚我就开始熬汤,明天老汤炖好了,就给你们尝尝什么叫做丁氏牛肉拉面。”

想要做好牛肉拉面可不是那么简单,汤头的重要性无论如何强调都不过分。

整整一个晚上丁阳都在熬汤,将牛肉和牛骨头,还有土鸡炖在一起。不光是加了葱姜蒜调味,还又添加了他从千年后带回来的许多作料调味。

尤其是现如今还没有的味精,足足把汤味的鲜度给提升了很多倍。

当天晚上,反正几个女人都始终围在锅灶边上看着丁阳炖汤,顺便闻味儿。

而丁阳则教着几个人挑萝卜心,然后削皮切片,更关键的则是和面。

牛肉拉面的面条很筋道,就是因为面粉的选用不光要高筋面粉,还需要加入拉面剂。最早是加入蓬灰,不过随着时代的进步逐渐淘汰不用。

这次丁阳专门带过来的可是千年后的专业拉面剂,绝对是宋代前所未见过的新鲜东西。

“哎,不说你的拉面味道如何,仅仅是这碗汤就闻着很香呢!”

眼见安馥都有点动心,丁阳很是得意:“这才哪到哪儿?我们丁家的老汤,可是要炖很久才能入味。过夜到了明天你再看,这汤才算是真正够味道呢!”

潘小妹看着眼馋,一点也不想离开,就拿小眼神哀求嫂子帮忙。

安馥忙道:“能不能别等明天,今晚上先给四娘尝尝鲜?”

旁边红玉也开始帮腔,可丁阳却坚持不行:“这是规矩,汤没入味时还不能开锅。违了这规矩,我爸知道了还不打死我呀!”

几个女人一个劲儿的求肯,但丁阳却异常的坚持:“不行,规矩就是规矩,这个例子不能破。我若今日能为这碗汤就破例不守规矩,那将来对你们也未必就能守住规矩。”

潘小妹满心的失望,可安馥却从中读懂了丁阳的坚持。

红玉自然也明白其中的道理,虽然也不想潘小妹失望却不再开口规劝。

最后安馥也只能哄哄潘小妹稍稍忍忍,明天一定给她喝上头碗汤。

因为潘小妹的失望,晚上丁阳只好独守空房——安馥去陪小姑子睡觉了。

想要偷偷溜去找红玉相伴,却根本就没被人家开门:“郎君,今晚可不是日子,等安娘子让你过来了,你再来寻奴奴好不好?”

好吧,这妮子现在基本上已经成了安馥的人,连他都搞不定了。

无奈何下丁阳也只能回房自己睡,并不断安慰自己:这也是表明他的汤很成功,预示着未来的牛肉拉面应该会得到所有人的喜欢。

果不其然,第二天刚刚醒来,他就被拉去看看肉汤是不是可以出锅了。

整整一晚上的时间,这锅肉汤几乎就一直散发着香味,不断挑战着几个人的底限。

面也发好了,丁阳开始溜条。

这可是个力气活,而且还需要一定的技术,没有做过的人根本就无从下手。

安馥、红玉和潘小妹都像是看手艺,围在边上大惊小怪的。

看着丁阳将一大团软面反复的摔打和捣、揉、抻,好半天后才将之又搓成长条,揪出一条条的面节。

“哈哈,大功告成!”

眼见丁阳热的满头大汗,红玉急忙上去帮忙擦擦。安馥则围着面节,奇怪道:“这便是你所说的牛肉拉面?这面疙瘩怎么吃?”“还没做呢,这只是所有的工序都完成了而已。接下来再由我,给大家奉献出大宋的第一碗牛肉拉面尝尝鲜!”

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